意式波蛋肉醬天使麵。
8 w5 n) C2 ]- C: @6 e
, b$ ` |9 q6 ^* t7 M3 D5 H3 dtvb now,tvbnow,bttvb+ i9 Z& F# j2 s( J
 - W H' q1 S; J( U: a
/ [# a. L3 }6 B8 }tvb now,tvbnow,bttvb波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
! B: g+ f6 w2 T: T' A/ ctvb now,tvbnow,bttvb
; j: `8 i9 r/ z' h% y9 v% Y* _
; O. t+ Z0 d0 b: _' f公仔箱論壇材料
6 g! _! S3 F4 m; T( P9 ztvb now,tvbnow,bttvb
! r* T. Z, i/ @6 Z2 t" o1 t7 \os.tvboxnow.com鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% a5 y1 I( Z( F
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ V" A1 w# d% e
白醋----2 湯匙os.tvboxnow.com4 P- q. g% D# w r" J" M1 Z$ x; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! Z' v' j# J d
肉醬--os.tvboxnow.com7 z8 b8 |% X& @+ X6 Q
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb# a; \) M$ \6 o* i$ W! h
免治牛肉----250 克
% X7 N D% z+ S7 l+ d4 k5 ]洋蔥碎----2 個os.tvboxnow.com2 d" H; Y) d% C7 ?. A. |
蕃茄碎----2 個
( [' {2 u( p- n2 J" s青豆粟米粒----1/4 杯
- y7 G& @% N U: w" _9 l蒜茸----4 粒
! W9 |! y# I" J5 H1 Fos.tvboxnow.com月桂葉----2 片os.tvboxnow.com1 ]& H0 x. b5 d( [2 x. U4 ]
百里香----5 克
$ D" V2 M# h% V$ u蕃茄糊----50 克公仔箱論壇- G$ E J5 p* N, ]$ d4 L" v$ c$ a6 C
番茜碎----少許
+ f+ j5 a5 H! h5 A8 \! U0 f, I) U公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb& k8 G" B8 I U* \: c3 D9 d1 s+ }
( W2 ]! T; ~# p2 j3 a2 U製法
0 T1 W! N& y9 a! N) qos.tvboxnow.com肉醬--4 ~% t3 N( [5 Z! J0 G& e1 J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# u3 c: t3 `5 R) u3 {9 W2 z2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。$ H# I: X7 j9 R y3 K8 t
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇6 j. N/ n; m- R
% @( A+ F: k1 Ktvb now,tvbnow,bttvb波蛋--os.tvboxnow.com6 ? ?( m) e& ~2 `9 P( A
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。) h3 _, _- Q* E1 ^' Q- F
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
1 {8 R) q" E5 o: f" d1 Y
( K9 c2 B2 {! l8 f1 ?5 Btvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--公仔箱論壇% X+ `! T& h* b2 h9 F# X# H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb( h! K( R N' g8 `- K, G" Z
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，, c( K8 y1 h4 _: Q ~1 |; R
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
| 