原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。
! m# B, J ~4 N7 n2 e2 a6 `, n2 p. c/ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: f: a9 j& u' V; j
调料： 鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。公仔箱論壇6 q x. e; l& S" X( Y" h) Z
6 I& v e- a8 N, a$ g9 I& l$ l9 M8 M做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。
; Z$ e- V0 t) |1 d1 `' e" z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J. i2 Q; r% }. t+ J 2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。公仔箱論壇7 P3 E/ u3 ~3 n! z: n
/ R M: {1 j3 v& P# f
3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。* o: q# R$ H3 U( P3 u; e/ M1 K
5 _+ C( E& f, Q3 l# z8 p. G 4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。
' f+ {8 ?& u4 X" U9 C公仔箱論壇2 D& g7 Y! l6 T6 u, z
[ 本帖最後由 贱狼人 於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ] |
發表於 2008-10-15 03:58 PM
| 
