烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb! Q) H3 a( M9 r. H# o5 e1 h: r
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)公仔箱論壇2 s' c6 Y) M' [! j% _1 R/ N1 y/ x
) F* T1 ~# K$ d5 L, z公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 |- D/ R9 i& z0 m m
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G8 [) \0 D: ?% x3 G0 V% `/ }
1 ^% \. h g& c* J/ X- _公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇- |) O7 w( C+ T- x; ]0 E% _
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片公仔箱論壇& a8 O* k+ C9 Y7 {1 D2 I& z$ C
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸% S* I2 \0 }" o) r+ l3 p* q
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
2 ^2 G! v' ^9 R! Y0 ^: v5 Jos.tvboxnow.com 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。os.tvboxnow.com) ]5 C, [7 f" Y5 }+ \$ ^/ w
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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. F- \; x/ P9 j& B公仔箱論壇厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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6 a. I1 }- ~; i5 G7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。os.tvboxnow.com2 R h+ J7 W" y0 x; P1 N5 I* j; U/ M' b
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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P6 G4 D/ L* ]5 h 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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