烹制材料(三人份) 公仔箱論壇7 g7 {$ j4 _# i6 I6 ?% F% H
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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G/ K# G8 a8 d6 \tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇- `$ V# m4 o0 z9 ~( v8 ^
1 N$ c+ u3 ^% n. m 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
# b) q# m' U' Z( K0 ]' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~" S, ~! J' n4 R% ios.tvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
# ~/ T" d* m, y. q/ Y) l, Ptvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片os.tvboxnow.com: R2 T4 t4 O& q1 J
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ y0 \. h, p- ?2 C' k
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
S6 e- u: [$ @: F3 m8 Z0 ` 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。, {' F! O8 a, d5 T+ F) _7 i- F% _) E ~
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇8 \- [2 l U, }% D& {. I
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& J I d4 |' R3 s L; c% T1 I, _os.tvboxnow.com厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; k' r! {2 ?6 {: V. Q4 p
: T9 r* q3 H2 a$ X, ^; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。os.tvboxnow.com% X: j5 {# y$ ~# | a
3 w: u& a& A# L% Z$ O! Eos.tvboxnow.com 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
3 W, D4 E4 V4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 k0 @7 I' |
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。" t" A( ~& E% m4 N* M: c% }
3 I) N" j: r3 x& @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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