材料 :
' x" D2 Q& a+ M" {, O. r; Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
$ c; {# z: V2 J& |' \炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
' b+ x9 x n* \; K& [馬蹄10粒左右
+ R' w# _: \) {5 n; z4 V" [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
- M- \' T6 g8 q k( J薑3舊拍扁 os.tvboxnow.com7 W! t* G6 u5 B# \/ D( P; z7 C
蔥頭切碎 公仔箱論壇2 h% q( w4 R2 q: `
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 t- d! Z/ r0 v* H5 `
南乳1塊 , \3 W% C5 N. o2 ?) v
芝麻醬1湯匙 % V& j/ B3 e; @/ M
柱侯醬1湯匙 os.tvboxnow.com, N: {0 X( Z3 t( q9 E
& U! ^$ G6 c1 O5 C+ ^. o. ~公仔箱論壇調味料份量 os.tvboxnow.com* p* p! A9 L5 \7 T' j' @ G& w z" m
老抽1湯匙
4 {4 N. h0 I6 ], U" x8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 公仔箱論壇4 M- J8 X) T7 [7 B" E
生抽 1 匙
' l6 z1 ~: f% v9 ]. y- D3 N5 D, Etvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb2 T& J7 O! }, K1 p9 I3 N
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做法 公仔箱論壇. F! L$ g$ o/ ~7 I' F$ p$ ?
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb4 c d4 L6 j+ I* R |+ M N
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇! e" t; U& ~6 A
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
/ k: l3 }9 b4 v+ K* H* n& d8 O2 Zos.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
