材料 : os.tvboxnow.com& o3 T; G/ r. }4 x$ i
新鮮羊 腩 1-2斤
/ u/ Y$ r# V6 x; c; \: D公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇) Z/ a: b* d$ [- o" A
馬蹄10粒左右 os.tvboxnow.com! ?" D' S1 K) B0 n" R+ f, c. Z9 B
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& d) ]. A6 x+ B. R
薑3舊拍扁
2 P5 h4 n7 t3 C. r. ?" ctvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
# e# f2 n/ a5 e0 S! h公仔箱論壇蒜5粒 os.tvboxnow.com8 Y/ \8 G6 S$ j& a
南乳1塊 ! w+ z! o3 z) s( v$ G& Q
芝麻醬1湯匙
8 `& J5 `, O9 G9 q1 B- I3 z3 |os.tvboxnow.com柱侯醬1湯匙
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. a5 \ _# D/ y* c/ Z1 I* S調味料份量 3 {9 W& C2 R$ p- l
老抽1湯匙
( y) \$ r! x4 I公仔箱論壇冰糖1小塊
( d9 d1 n1 f' L# D2 _6 Q' e7 ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 匙
3 u/ d* i0 d+ B2 j2 N" {- X5 u* ]胡 椒 粉 少 許
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, P/ G! `4 V8 s8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 7 x, Z$ n! v/ {0 `- T
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". # E+ n! h, o$ h M" l5 \
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇1 ^* B- C& G3 e) O4 I5 l$ t$ I
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ S- T2 S$ W2 ^6 S
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
