材料 :
# O( A# a* X7 E' V2 b7 \' I9 ]+ los.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤
. F1 b2 C7 Y( v- @' V( Utvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 {# s) @& r0 s: V* h! A
馬蹄10粒左右
) y, e `! C, F9 n$ @0 p2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
+ S4 [& e: i: e) |( f+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 os.tvboxnow.com+ b( C& q; _9 m* n; v" P0 h$ W
蔥頭切碎 ' m& d' p! O: w9 n1 ?! \
蒜5粒
, z4 J0 M0 Z4 x% k d) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
3 \. B, q) }) x" y p& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 $ f* m3 r( q# o9 q
柱侯醬1湯匙
9 N1 ?/ P" n5 |8 M% e9 ~公仔箱論壇
8 K" G7 N1 F, a, D: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 7 b. [3 H4 V8 X N+ }! Y) e8 H
老抽1湯匙 公仔箱論壇7 r; e: N- L4 y8 e
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 w2 \8 Z/ l& Z# J" e; ?6 K
生抽 1 匙 D% O7 |; M& d/ J' L1 V$ M% B7 f
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇+ e$ H. a: G% u
! e" Y8 t+ W& A+ W+ G; d* `$ [2 }做法 $ W: f0 m, ?* `- F" v
' l7 ]( U }* g5 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. A5 `: M- z1 A4 utvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 2 R u8 m: ^# f7 v
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". os.tvboxnow.com% _- n0 r$ M1 X n6 \
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
