【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 $ A5 Q- {, A! f7 s& l7 L
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選購304 材質9 B7 Y( B: {; f4 _+ k' `; [
$ j8 H- h$ _# C1 \) O此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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5 L' F/ {- O/ ~$ J6 Y) R公仔箱論壇重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' ?9 a3 o( L* m' y7 I3 Z5 b M
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 * ?$ ~/ X ~3 o
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
5 [1 J% P" L3 e/ e! Pos.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 os.tvboxnow.com: u f& f0 u- `! G3 a
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0 X, `: C, A2 \7 p# F2 y* Etvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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1 R6 r( K; D; q/ b6 Z |4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
4 `9 s G3 E" R; `- r" D# W公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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1 p/ B0 t1 e5 @1 q, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) e, s0 X( F# h3 V0 ]- A2 Z0 u
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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* }" [# S1 e5 q公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 . w/ O3 A3 q3 n; H2 Q$ Q; }
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb) n n. y& |3 l$ Q s
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7 \! `1 L1 X) W! ~( u% Btvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇2 [ A0 G" j, V1 ?
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
) g1 ]/ y+ I$ w: \) w公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
! L1 D: I! i7 _用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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