【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇5 G3 B( p- g7 m/ h
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選購304 材質9 I) C2 x6 c: }% f" A
7 L1 T- _ Y$ |7 Y% e公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb5 A. g' x* y1 x( Q
! q' s% t* \# w3 P' H304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 8 K0 k# N0 {7 G# P
, t- S1 a7 @2 S2 K+ x5 h公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
9 Z( Y5 M+ _3 ]6 t+ r5 X- n' X4 x公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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; v0 s; E5 h/ J& E- a8 {% S步驟1
# L, u0 q; X# i5 O* M# g徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
1 E& u8 g/ t1 a3 F' \1 K" E用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb, W* l5 X+ |$ I3 f+ z
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% V4 \: E0 b$ v- J' f. V4 M步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb8 O( n5 g5 t/ u( b0 ~% a) d$ _
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 os.tvboxnow.com/ ]1 b8 \1 Q+ k+ i: r
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" e2 `& N; ?8 R9 N X' t不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合os.tvboxnow.com& U% `* K9 ^+ `8 G( z! e
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5 q! t. S# n% F5 g$ A8 b1 [
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烹調後勿馬上沖水* W% [1 B( A+ A& J' `, ~
$ D0 Q6 Y( _7 @- e' {: x; Ktvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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- N$ W" d- [" H/ fos.tvboxnow.comNG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 " g! D5 [# v7 F; @& E8 t# _/ \
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# ^) J9 N" q3 t5 T/ \8 h0 p( r 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, b& S1 ]+ m" D/ Q8 w" J
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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) t4 J" p5 v; \" V V步驟2os.tvboxnow.com+ m5 y8 F+ I3 M: ^. V
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 os.tvboxnow.com- s$ n9 b1 u2 V* [. Y
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: C4 |% y1 E! Y/ gtvb now,tvbnow,bttvb步驟3os.tvboxnow.com6 S s" @, G0 Z C. k
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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