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# J0 |# I9 k/ J" z" n7 Q【材 料】
" |0 h& Y* j2 a+ A( _公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
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; `6 x( B7 Y9 y3 A( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ B- A4 Y J N# r" v+ |1 a, W
H L& S4 N9 T8 `# [B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ F# v& g" F* @
5 w; \. z& N+ K1 l3 \公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
2 D4 t! k! T% N5 o$ P公仔箱論壇
( S3 P1 U# a9 T 細砂糖 334公克
" ]8 n6 B6 f1 O6 a8 \7 Ftvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com3 t1 N8 C5 `* b) _5 D' }
鹽 8公克
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" B9 ?" H D& G3 Z' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
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; W7 ^- G- R( Z9 }- o9 s+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克6 l! D, P( p# t+ A: ]4 `1 b9 B
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沙拉油 90公克
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# A1 u( E5 u g- i1 B1 ?* A: l【做 法】
9 x/ Z) [2 P+ |- D& Q8 k% ?公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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0 Y& f* l( ~" l2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。% E" |4 B0 P5 U4 Y/ `
|: N$ z3 U7 x5 ?4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。0 L* i5 K+ I6 B3 P6 e
b9 J* `. ~8 F4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇3 J5 `& W t, p+ q/ J
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
' j8 b( t1 W" u) q# j' e& X8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, y: X# Y N( @9 {
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇6 c+ e, i) F! T
9 K! A: i# M4 m3 H* _# ]) Hos.tvboxnow.com7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。% C. N6 J5 x5 }1 ]. \
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇2 z4 P6 N2 E1 G8 A3 a8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 ?# \6 A% d1 ]) f3 C- ]( \8 g
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb7 |* g2 _9 {" A
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w& O [& [ @
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ ^' W s6 I- ?3 o+ \% I# `4 Q
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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