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【材 料】
9 V% L7 i: {% jA. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, d# i# j+ A
2 K4 S- c& h% y7 Z' E3 H) r# B3 H 細砂糖 50公克
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1 }/ r3 G7 m! R# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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( N7 z* @0 k! E7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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( H( [ a7 W. ^7 e' ?os.tvboxnow.com 鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `3 U# b0 N, p, M1 z6 F
0 m8 z. \$ o" O2 ~C. 低筋麵粉 257公克
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% G2 N3 _; a, Q/ K* N0 Q公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇% ~1 b. T. e8 M! J6 r0 `7 D& S
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沙拉油 90公克
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f7 ^/ K2 z6 J" n公仔箱論壇【做 法】
$ G ^5 A% w, b: g3 s9 f; }6 q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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: J M, d# \! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
* C* A7 P5 u9 p9 s6 [3 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 j2 Z- Y9 j6 ~# @, Z0 @
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb. O( p( P9 `$ e) N# G9 o
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 N' O' _ X" m
& x, i- \( z: h8 Mos.tvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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& g* B6 _) w. a, l7 Z0 {2 i* x7 ]os.tvboxnow.com7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) h$ e/ h& o6 _* G5 r w9 v$ e
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 `3 N. a- N/ o3 H- Q
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇+ {+ O) H9 r4 }# |9 X2 }) b
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，os.tvboxnow.com9 f* P$ X, G7 m! u, U o7 K# Z
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後， b& m$ y- S) _
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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