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【材 料】
# [2 b @9 x$ C% |& w7 R0 c7 f公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克os.tvboxnow.com' V4 Z& |. L: L
1 V7 h7 e+ l& I+ o3 v6 X- Hos.tvboxnow.com 細砂糖 50公克
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$ O. Q/ N) @- Q/ H4 o1 ?8 \" @. w" \os.tvboxnow.comB. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 Y6 d* s, L
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塔塔粉 1公克
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8 ~2 F- P0 y0 x9 W0 ^ 細砂糖 334公克公仔箱論壇 d" p6 k& a. e" p* N1 |2 L7 M- d0 n
3 H! F$ r+ U. J$ R; G 鹽 8公克公仔箱論壇 Y" _- A- o1 n: ^; I* {
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C. 低筋麵粉 257公克! @" s. z; [6 w+ I h3 v
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D. 全脂鮮奶 90公克0 |; l, s) ?! i$ {- [7 N! X
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沙拉油 90公克
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【做 法】
: q) ]7 k/ Z( t* _0 z3 K0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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& V5 K' L& a) S( B9 d, h公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
6 H1 ]" r; q& J! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 l8 B+ N* g# j7 y2 W/ ^/ B) X5 i; z
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇% Y- U; Q2 {" j' G, @ ]
. d# y# ^9 e. ~$ X4 Q! Y4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。( ]$ v0 K, J* K" `4 }4 p! [2 r
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。9 K* G8 B$ \: {$ [: q
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。. s) W% i( \4 A, `) b& a N. x
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇$ T% B9 b0 \7 Z/ j$ z/ C4 T0 s
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
0 |6 S" ~$ X% d8 }0 {, e+ {tvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
9 K. _/ r# M+ |& U8 w 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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