【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 3 g: s8 ~2 @0 F: W! }; @+ Y
/ H1 b* |1 z# R2 Y+ w/ o. Nos.tvboxnow.com苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 , Z, Z) O$ X% R& @
公仔箱論壇/ a' S# U8 l' V" G5 w' }* N) g
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
! Y. |- A& n, E" d+ _3 H' t+ Z公仔箱論壇7 s( |: [6 ?2 v7 u, ?
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 ) ^9 m+ P+ E: s" O# K5 P: V
~8 c- b9 P0 J2 b0 d5 E7 F; {% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
) O% p! \2 E, X3 p$ W公仔箱論壇
: T4 Z+ r; K* }% B- V* b) n/ o% wtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值 2 z7 S) X( U! }' g! ]( q
* l" i# o0 f9 i/ L. _Data
# H# Y# }, G; N. J學名：Medicago sativa L.
) u) z1 m! w2 @; O% i公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
z o9 P q& ~+ Z& V原產地：小亞細亞
" D: u( ]2 U5 x# ]盛產期：全年 公仔箱論壇' ]' m) x( ^, l% ^
公仔箱論壇6 b/ l( n1 e! ]5 m2 j/ i0 N# m
食品成分表（可食部100g） # ^9 b% A/ J8 r9 A5 a- r/ z
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ m- S! P- R+ r* e" P* F- ^+ j
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
6 |) e+ ]; j, [6 H6 E; J8 H: V; Ltvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
+ W9 A) o" F# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M9 m' Q, g. \3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 c$ q/ s' R3 H( e1 f, {
! y) X% w/ J/ P公仔箱論壇降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 i" [, E) B$ g) o
 os.tvboxnow.com3 ^+ A" ?3 G2 L0 j% D7 E5 J: h5 T
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# ^' v4 m: i' C* h
# p5 G/ |3 k' R5 c* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
- W, `7 t F0 X/ B+ t
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb# c1 B2 y) e+ y, r0 i9 a
公仔箱論壇; L4 D$ j$ P6 Z5 C
: i, q4 p2 a8 s4 X) h( A1 W作法
$ c0 B% `; S/ \( u! `- Z公仔箱論壇! @3 y7 _+ a+ m- H, ?" Y/ A0 ]
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ R) f* F7 s0 m
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
& ^/ Q8 H7 }, D* H2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝
5 j' U2 x4 m. a2 u4 n
1 o) {$ c7 c, n, l" l7 v6 stvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ Y4 _0 q) J6 W5 d F( Q
( f- A0 y0 p" ?1 x* i3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
7 t; l" \/ A; p5 T7 a2 K
作法
" B9 r0 @% I% g( ?- m6 B% b
, g( g; W+ d& M- H: I8 j$ N: Jtvb now,tvbnow,bttvb- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
os.tvboxnow.com( L% H1 ~/ W. w) J8 }
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; R8 u/ P, N' [8 K( r
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
