这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。4 f4 S1 W4 J4 o' j9 I4 w( L
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇+ E7 O3 W9 \8 P1 _6 B
原料：tvb now,tvbnow,bttvb' r' v" ~$ \: }1 g8 U) r! l1 n
五花肉，梅干菜，葱，姜
# f8 m' J+ o6 X; |! R1 ] 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
5 Z- G( f9 T2 F9 gos.tvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
- P" \ v0 T' \* b. a! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q$ i7 a' i( D! J做法：
b: A( e" Y; [9 y4 j 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生0 ?# ^6 }' y) T/ [
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇- p3 m6 P, h' n ~
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
8 E8 t- ~2 G4 z8 m6 s: d/ v （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
4 M @! c; v0 ~. G5 V" L+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
6 w2 i( H: i5 Q5 {4 F+ c% x# D7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 {& Z$ k8 E7 E+ E! K+ A/ G
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
. r; F( C, L5 n+ l7 N" K0 y r8 vos.tvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精os.tvboxnow.com0 c5 n) k6 w* o- p7 q) l8 I+ s3 E
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
4 j2 V( q: x2 l/ k2 _os.tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb$ V' d) b; z: k. ]6 r3 G
将盘子盖在晚上倒扣过来即可os.tvboxnow.com- A+ ^/ g ~6 m
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: z6 V$ @+ `. l7 b
五花肉洗净煮到断生os.tvboxnow.com' u$ O' M5 j2 }/ s& W; T# d' S
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煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* {4 ~- X6 m t2 m$ y
+ w' A) A$ C/ K) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸3 u$ Q! m$ Y% u6 Q
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了os.tvboxnow.com* Z8 {% M: ^/ b+ G6 ]0 \( z" Q
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煸炒梅干菜os.tvboxnow.com0 j0 F9 ]4 b+ K' S
8 C( @5 c+ ?7 x( M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
7 b( h: r! S" ?& g# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " r& ?! e: E4 U. X7 `- S
接下来说说荷叶饼
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. ^; G ]: m9 L3 i; t- Q 面粉，酵母公仔箱論壇( Q1 p2 S a8 {4 l' F9 ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 ~; s- V+ l* n' x4 X
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
5 f( }1 a! m1 O% G 然后倒入面粉，逐量加水合成面团$ K: S: ?1 P5 T! P& I$ C
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇4 d" l3 g$ l4 q$ \+ I; d |8 D
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# e; s0 e6 e! l3 s! ~/ n$ _
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下) i' }, Y8 H& t( k7 ?8 q
棉片对折，用筷子按出纹路
' P [# ~( T" k' } P8 ~ 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
' B6 D* ~) T2 W' U# Z2 [: q 酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 M% ?8 Y/ Y& q: i% Y
5 l: u O1 y: |$ q6 A0 I6 [! _os.tvboxnow.com揉成面团准备发酵公仔箱論壇( k& Z8 ?( A9 t, w$ G6 ^
2 i$ X9 ~, s% ?4 {( F& A& q6 O) @5 {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
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% s/ t3 h3 J2 I# c& \. N1 ~公仔箱論壇分成小剂子; ~$ I0 T( B( K w" Q1 H( q; K; N
) @1 p8 Y& u) P, S8 z) c) `& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油公仔箱論壇2 w6 d5 @/ |7 X. J6 E+ W& e# ^& G! t
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用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb' {5 w8 e$ F8 l/ J
( J, ?! P: M( ~蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ E" O. I( c( g; B
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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