这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ y: D/ [9 E1 P& R/ [ p
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
3 I( @& w: G0 P6 [6 F$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 原料：, Y0 j* f# [4 a" ?* l B9 L
五花肉，梅干菜，葱，姜
: J( I7 \: |7 l! u6 w* w公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
- }5 x% o9 t+ {& G$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇# h8 j8 z( h$ l( G6 Q
- y5 W6 I# H; l8 y4 Z做法：
" {0 v$ H' M/ \* p 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生; K8 _" \' P0 B1 `# V+ V
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 b2 q5 p, C O' M5 E( l
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
% i; K! Y& k$ n% a+ N' F3 H公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）- z- a4 _2 \! X3 F7 o+ Z
炸过的肉块用热水跑上半个钟头os.tvboxnow.com6 F6 c! N0 N& N1 i8 o! X# P
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
0 t* h! A- ~1 Y' j$ o) g' K+ N# X 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
& ]/ b* K- n( d0 ~8 v 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
5 s0 g: R* R& g {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
( y. q- U; h, C 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B+ F' A' \% {9 @& c( m o
将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb" y- P/ C; q( n6 C4 I* u
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
3 e, e' V& H% r% `tvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
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" U; H2 N) S S0 y8 _- d煮好的肉抹上蜂蜜
# X5 Q) Z, T# q" ios.tvboxnow.com os.tvboxnow.com4 m6 {5 A5 f+ U. E0 J& o Q4 k- c9 K/ ^
放入油锅炸
1 N4 {! j( L3 m: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \$ M8 [2 n& C炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜公仔箱論壇4 Q/ ~1 x3 o, o( }5 p* i& i
3 \9 s& d1 h5 T2 G. s/ itvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼os.tvboxnow.com8 v3 a7 o* u% c' h
原料
: Z/ m0 f, E- s5 n" C9 t4 S8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
. b1 g" t3 h* U" [! \! \5 c) u7 R2 o 做法：tvb now,tvbnow,bttvb( U% L$ v2 \& L- v S1 \
酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇+ m5 P" d8 @9 r0 S3 @! I' f
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇3 c+ I, ?/ J& H& |
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
: S9 Q+ d- Q) O: v( W: q4 O公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
! B& M5 T" D8 ` 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
2 `0 u3 m) F7 F/ h7 U# C 棉片对折，用筷子按出纹路
: `$ C! c$ m; X/ w3 G( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
2 b Y( @: h# W 酵母用温水化开os.tvboxnow.com" J0 @' @) u5 C, g; _5 B' V
* k1 e3 K% t% d& Q! }. nos.tvboxnow.com揉成面团准备发酵os.tvboxnow.com7 v* |: ?& n8 n8 _6 b n; U
3 E6 P- B+ b" k! O公仔箱論壇发到两倍大即可
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分成小剂子) d: N- H, v* Z. E" r, C! E
. ?$ q% m1 H' c: U1 ~tvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
9 O! X! `5 X" w8 G, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B- J/ n, q# N* E* r7 w* ptvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
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/ V$ N# s3 d/ X2 l8 n* Z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路9 g. e9 g* Q2 {& u: A- m4 `% k: N0 `
8 v7 k. T3 y% ~; l# B* i蒸好的荷叶饼和扣肉
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5 d" f/ x" U+ A/ S! j7 qos.tvboxnow.com最后来个肉夹馍7 H4 z5 V, a8 p1 t$ a/ Q
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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