【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
" x0 g% |1 ]+ M3 k- A6 \! O公仔箱論壇5 {/ I; m+ X* [% w( Q+ r/ U
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
: t3 k" s; _: J+ J/ R! f7 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; H2 ^ e {5 N
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
8 w! {5 B5 U% K) e* [
- a, e- A! q3 {8 b生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
7 V0 ]. N; a2 o( t* R7 ~- Bos.tvboxnow.com
3 V! P- U9 k4 v& w: v公仔箱論壇但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
6 [# h' m, D3 r0 _# _6 M" B: ]tvb now,tvbnow,bttvb% p0 J' w# u8 y1 B
- `5 c; ~* ]( e+ u' F# o9 a, ]( k: D+ j
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇+ x- x# y7 J3 |8 K1 M: x
tvb now,tvbnow,bttvb" c! i2 b8 L! ]6 F2 T
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 公仔箱論壇- h4 M4 \; I/ o) |5 w* F8 M3 v0 O, y
! O+ s) c- C+ N9 V, T) r
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
7 s4 F* r# _2 Q- Q- k; l) z
& w$ O0 z8 q8 [9 e公仔箱論壇
. z2 N/ D$ r5 v+ {5 o S+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' I6 ? Y8 e& W [
1 P' o* K' Y4 H; J- _4 j) @
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
- ^0 ?1 G D9 e: E+ g m* a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f+ n( b! `# m$ b3 E4 b
材料（4人份） * ]7 `+ Z/ }( p3 f8 x" C) p7 u+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h3 K' v2 Z1 Z% C
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
6 }+ H4 J0 s c# J" v( d7 Y做法
- @7 J) W* q) b$ ^0 j- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X$ g" e0 u: N; ?( v' U公仔箱論壇- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
公仔箱論壇- g2 A0 a7 i$ e! F% x
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
( O. D" x- j. Q$ @+ {% U1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 x5 D! y2 {3 Z# v+ ^
做法
5 n2 y* h. j6 [( a( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k: m* B, k3 K# |- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
8 U: D: L" E/ D; f( e公仔箱論壇吃法 8 Y4 m! M. O7 w- p
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 