材料：
; f* ?* Z/ e5 x5 j2 ^7 j( g公仔箱論壇吉利T8g、
/ w% X j9 N! P7 F9 p4 `水100c.c、
! H' y3 Q6 J' s$ _- T" T1 Gtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖200g、! W- O' e8 I6 m: J7 Y3 |
元宵粉300g、(糯米粉). n0 o& Q: } u% W( i
水250c.c、os.tvboxnow.com* h: m2 l1 j$ z0 X
白砂糖300g、公仔箱論壇5 l( J/ _ c8 y& _( z( T; k8 }
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、1 ~$ g n+ Z# G" w4 u& i: U4 d
太白粉適量、公仔箱論壇7 P4 M1 _6 E9 R3 {
椰子粉適量、
4 d2 g5 I+ L8 D- b @ j! I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, J3 Y# r; R
紅豆沙200g、2 T& n- M2 j) j$ q9 {8 [+ `0 ^
白豆沙200g、os.tvboxnow.com% g& \, r6 F- Y
芋泥200g 公仔箱論壇' q6 F5 ^; ?- z- i9 n7 P; K
+ O: j' t7 H' O; d( Y# J; P7 u3 m; g9 n3 O4 F; ]& g" O+ u
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做法：
' r" F) M K7 F: H) E$ N1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 ~' d+ m9 E, t
* b R6 m4 K. _; A E6 h公仔箱論壇2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 $ A' k. A8 s$ p6 I$ }" _) _7 ~
( g" D4 Q, z& K" e8 a2 P1 G- _$ j3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。. c f6 }! b& c% x+ `, o
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 $ r( P1 G; c" D8 {" V# \5 `
; f$ {! X& z6 D* l5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 k: x/ [" t0 ?) _' \
) b) L& C x9 l7 D) L小叮嚀：9 z6 V2 O* m# f4 F
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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1 e- ]- _# n. Z4 ?+ q+ f0 C2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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