【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處
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韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ Q( r7 w! }& @" }6 Q( x
& u- L9 ]2 Y) H" B! h G韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 - d4 B0 {+ o4 t% D4 }
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韭菜又稱「洗腸草」 N8 w% ^( N. |' v/ q4 X( V
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韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
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韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 公仔箱論壇- E9 p, f0 d3 s0 R+ r9 N0 \
4 i3 M1 Z$ l6 U' {8 p韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 tvb now,tvbnow,bttvb" l$ b; Y" M. I( l: Y3 n" n; Y
. e* u1 {4 U7 g2 G9 s/ k5 g9 ^( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 公仔箱論壇, I( x" |: Z4 f" F& j$ I
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韭菜保存期間：冷藏3至4天
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8 J" \- h; D4 ~, E" Dtvb now,tvbnow,bttvb韭菜選購要訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 Z( D8 x, P
. Q& ?3 Q/ }& q% U- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
2 Q. S; n; h/ ?韭菜清洗與保存 tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 ? a' D: O, L: d6 ^
7 U4 k1 N7 q- z: J公仔箱論壇由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
7 S' h# p3 n0 O8 Z$ qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* @ F5 x3 A/ P3 T P/ [9 c) A" O
- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
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韭菜烹調技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, ?% V2 _0 y$ ]
4 t/ J$ O! J3 b0 f/ O$ f$ ~+ Q" a) l9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。
. d5 \* m7 e' k9 i4 R公仔箱論壇公仔箱論壇* o% M8 t1 m6 |6 E* F
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韭菜煎蛋 & N& c0 ?( \% m3 U" C" S
6 b' f6 i. r$ v- j _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： os.tvboxnow.com; K! X! N, X$ c: @. m" I# c
' @: \3 [) Q' r. e' f2 o3 A作法：
$ [& e1 N z4 g9 E; {os.tvboxnow.com- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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