健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ os.tvboxnow.com9 u* p9 h* f4 O1 J
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。 os.tvboxnow.com& ^; n6 M8 u. D, y* ]
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; V" U' ^7 ]9 `, E; n7 r Qos.tvboxnow.com食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 * m) i5 Y% U/ G$ L8 N: `4 i
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作法： os.tvboxnow.com1 p2 ~- }. e( A. g
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1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s# s1 I$ k# `, x" C
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2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 8 E0 \! X; f- U
( P. [( H g9 v5 I; Y! z- D$ x3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 tvb now,tvbnow,bttvb" X# ^0 S& Y' C
5 v2 E; c3 h _os.tvboxnow.com4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, y! C3 a% F6 Q
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叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 _; `2 ~* K4 C
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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