早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇0 b$ p& |$ X! N1 q
$ P8 w- f5 n( n& m8 `+ A8 ?tvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇$ A/ v/ A+ D. d6 a
/ v4 R7 ^9 I) [* wos.tvboxnow.com菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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. B8 p* W( W* N% tos.tvboxnow.com你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇" u4 [" z- }+ u% w
2 F" O; H" K, t2 E6 y, e# ?# N6 N, Ctvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 os.tvboxnow.com! o; b: _5 U5 n$ i
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紅菱湯
/ |* m/ s# Y$ S7 Q5 x( {% \ K% ]- \os.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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" ~$ x) O& s3 y# e8 b, S作法：
! e% `% @ ^. _8 S% ?將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
. @, ]0 J. _8 `3 G4 H公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" t0 \: ]+ M
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 k& q: X6 |1 U ]
3 k) [" q8 R. i3 a9 _& C功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! J2 b6 i% l9 b$ i9 z m
/ O1 d* o1 C4 E2 {8 X* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
0 }9 B3 k0 @* C% otvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x1 @" M Y+ \+ o, f
6 ~" z0 `3 v u! {2 r: |9 ^' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 o; z' M: ~+ z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
5 m- C8 {8 r4 t# c濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
/ i& n, A/ \" L) ^$ X( ~* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 o% r, A- T4 J- l4 O( ~: Z1 m3 `
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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$ ?3 f) S' J% }菱粉粥
; P8 j$ X0 q# C+ t; qtvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
$ D1 C7 x9 y: t' t6 A: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J7 k6 P5 I8 V" V/ k作法： ' M* Q2 h% p5 N W# ]' b& T
以水調菱粉備用。
& D4 ?2 J+ S9 C% m! w! P2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# ?4 i4 a! u5 h# n( K
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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) }4 o( k% D" K- |4 S* \$ v水果菱角甜湯
+ {$ v+ l o; l4 v! n& ptvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
$ f6 e! s$ X- oos.tvboxnow.com水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
0 r2 Y Y: }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。/ c# \# Z# i/ {1 e
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
; T! A. N, R7 n' uos.tvboxnow.com材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 os.tvboxnow.com& {. A4 o( C5 z8 Z2 Y8 R4 }3 t
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作法 ： , D! @. e W1 C% k
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
! V! J" ^# F6 V7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液，一次喝完。os.tvboxnow.com9 k' g% ^2 p$ u
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 Y$ N2 F* x" j& j
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。: }# F) ]% q: K. z$ b* q0 Q
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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