吃蟹要防“病从口入”
7 k- S( {5 K, |% q
8 p7 ~( E: v" t) t# Q 西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节，但吃蟹是有讲究的，从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪，到蒸煮炸炒的各式做法，精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹，尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌，才能防止“病从口入”。
+ B0 x4 t* V% R2 _公仔箱論壇2 n* p; \) u# p' e& E
1、不要吃死蟹
# L* u+ p9 Q# y, k6 ^& \
+ v, ]! ~( U- P' o1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
3 ]7 }8 j( o' B, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ J9 E& h1 A1 t9 c' q8 E9 f
2、不要吃生蟹、醉蟹8 N- F/ v* M+ f8 I2 e6 h! `
, F0 M8 q$ h7 \; R" w; W. v
大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。os.tvboxnow.com6 l0 j! c9 M5 R2 ]- C. J
) Z0 y I$ t6 D. }$ B
3、不要吃胃和内脏
; ]( e% e W+ K公仔箱論壇0 _: ^7 q0 E1 N
大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必须做到四清除，即一清除蟹胃，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙；二清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一块黑色膜衣下；四清除蟹腮，即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，容易引起食物中毒。
3 `8 f* r' F$ y) Q, Q4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S9 y2 v- O. s R N; @; l& \os.tvboxnow.com 4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食2 _6 L: U9 c/ `$ u
3 x6 B( u7 ~$ G0 v6 l- u9 Y 浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。os.tvboxnow.com6 b7 `/ O) W# L# s& p4 H3 q
% l) @( F# Z7 v
小常识
: D+ D2 p# ^7 |: G$ w6 |6 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 }* t! k+ K' C- Ftvb now,tvbnow,bttvb 据专家介绍，大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
% v- |2 A$ G9 _5 s. i& L' ?5 x. Tos.tvboxnow.com. \6 o3 m, e( d/ {
另外，《中国药用动物大全》以及一些中医典籍，还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效，并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎，产妇乳汁分泌少等疾病，其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。 |
發表於 2008-9-22 04:48 PM
| 
