2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# Q" z% x( i" f, a* i3 Z* [
tvb now,tvbnow,bttvb' B) S4 K+ i7 x# b% `6 l6 n5 C, ~% P
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
& R; \: {1 V3 D! `( I6 e2 h公仔箱論壇
: o/ Z) D5 m, r$ gos.tvboxnow.com當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ q: Y$ a+ u" F
6 F( e! Z' h1 W; ~* Y2 {) Tos.tvboxnow.com前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。公仔箱論壇8 ]" M* p) T" T3 g
3 m: p, p3 x+ b, H) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 {8 b4 E% T. Z' H
. z/ {: m9 D) y: z2 {4 C- r
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
+ v: r% E* `2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X1 ^1 d4 A- }1 V( `3 n' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caprice
# N: a3 _7 ^7 k2 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓0 ~4 F# V y. |8 Q0 b: ]0 m
電話：31968888 p% A, d/ A' I5 F& a
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb- V9 P" V7 c5 n; m( Z5 f: j
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 & u. O/ f5 a: ~. z) |; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 }4 t: _5 o, _8 k
採訪：夏蘊儀
6 E+ N6 ]. G/ Q/ p4 F7 i攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟公仔箱論壇/ G$ S8 V( z5 G6 B
剪輯：謝致中 / `5 P t. ], d% ?, {6 C
協力：DCWaveShop tvb now,tvbnow,bttvb* O2 S4 ?. U4 G, y* T2 W; X
Four Season Hotel
' g8 |0 I) A4 o; z; @/ y公仔箱論壇 Style International Management Group公仔箱論壇$ F: X @- @+ ]4 v
$ F4 Y: [4 C9 i3 h4 C# [
5 y# `+ S! f1 Z4 t2 R& j1 T4 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 e. d" h8 Q+ E
 1 D! A1 \# C3 b, M
$ a0 B, L9 h0 k- M* ktvb now,tvbnow,bttvb 
. f& d$ F! W3 r# k$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
1 W! S3 M: s* k3 [' y- T8 U% `tvb now,tvbnow,bttvb  os.tvboxnow.com2 _/ Z7 P. v5 a2 Y0 U" e1 c& `2 Z2 J
 公仔箱論壇! m3 N" ~5 `5 f4 Q* p4 H
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 