2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。4 x- B: c+ j" Y4 ^3 k. o
tvb now,tvbnow,bttvb7 P; |% `( R X6 Q. \6 M
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
' n( Y( N2 o/ L" ]) E3 l4 M* U6 j) F* J/ b# H
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
' c8 I; t, z; ^* Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% }8 Y H/ ]+ O$ l! _4 _ B
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。tvb now,tvbnow,bttvb0 P% i: L( a) X/ K E8 W- C
6 G D1 r5 j0 A2 ]tvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
& a9 g7 B3 V- W4 l! Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 Z0 h0 n1 G& P$ q* H4 `9 Z% k, l2 ?tvb now,tvbnow,bttvb最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
: ^- Z( S9 y0 X
) t" w# E+ s* @. v( I公仔箱論壇Caprice公仔箱論壇: m2 K+ w v, W% h% @
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓公仔箱論壇1 [5 U8 n$ L/ S+ P
電話：31968888
1 `0 z- \. {% s+ e- ^ D營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
4 h/ Y3 z+ X, C& o2 K' V# \0 gos.tvboxnow.com詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
8 i# S) t0 r- T: u4 m! l+ w* Z
6 \2 U$ T: p8 h" L8 t- ~, _採訪：夏蘊儀 os.tvboxnow.com* S* O7 r5 {. k
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 l; p. U! d: v9 w0 [! n
剪輯：謝致中
. o! Z1 [/ `4 F) G3 T* Gtvb now,tvbnow,bttvb協力：DCWaveShop & b$ @# U. F. U' q5 b0 e
Four Season Hotel
4 t' S; X; K. ?0 ~公仔箱論壇 Style International Management GroupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; p* S5 n+ E0 x- w
公仔箱論壇7 f& T6 C$ x* ^! g! {
. P* e. u% ]8 h; U公仔箱論壇 
0 K1 E3 B. Q' e公仔箱論壇 
5 K( N$ i8 D; p% }9 V: r9 F公仔箱論壇 
+ G9 Y9 p9 ]6 b P2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 
% t, N, D9 y1 [/ Y- U, T" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
1 [6 P. v3 \* |. ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
4 L/ F- U; ^4 ?3 S% q: oos.tvboxnow.com 
( S. Q# [5 H2 C; a5 M  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 