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材料：12-15片
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牛油 80克os.tvboxnow.com( x# i& T7 W* {$ ^
幼鹽 少許公仔箱論壇: W% c& m* J6 T6 R7 C" L
糖霜 60克8 s- q. E W; h( O: F
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& Q1 }- u" p% L, O
黃薑粉 3克
/ Y) ~; N6 t: l杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 |) r0 E# |; V$ T
低筋麵粉 150克
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; \7 a K9 o, E# O4 X& {# kos.tvboxnow.com裝飾：
9 N( o3 I2 h' H公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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1 r/ _4 x( t6 m$ etvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
. X3 i0 H1 k# @! o& S公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5 A' d0 F1 A I, h. }4 \- k2 c% W
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【做法】
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, x: h1 T9 g) o* p0 L5 n& L" h% Qos.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 os.tvboxnow.com( b! R3 s( X' M9 V- ^" u0 v- u$ e
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 ^$ x: w% d8 Z' t
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇" u1 i2 [- W# [. s& W! A
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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; R/ k$ j' H( c$ B# \# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( |. r% c3 E
! w. x( N) c* M. D7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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. h: r o2 E3 R$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb( B A* x6 C& o$ y5 U3 H* Z
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
: ]' M0 {" K% Z# ]市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇$ G! J9 d t; h; z4 {
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 G! [# ~# u' O- Z3 G公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇2 I9 a( o9 N9 _! X% | b* S; L
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb q: ]6 s( s, L$ r& O" A3 B
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇$ b* M* M9 ]4 F5 q# j
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇2 g& F. w8 s7 r9 p, O6 q: b+ t! w
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇4 O9 Q4 x+ M# ~% Z1 J+ |/ ?
2 q1 J' U& H0 L) {7 y; ios.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung公仔箱論壇# C4 F" D* B1 f! l
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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