5 a( ~7 U" P- H: @6 p6 @ 家制酱排骨os.tvboxnow.com; l7 K( @2 }8 j% k. c% M: g; K
制作工艺:酱 口味：甜咸味
% j; s2 w7 H7 I& J/ n公仔箱論壇 主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
. J) X3 Y4 Q( o) S) `0 Xos.tvboxnow.com 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。5 z5 C% T8 W9 T! F4 N6 t! j5 v8 }
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。os.tvboxnow.com3 O( f# ^2 Y; B
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 Z3 E4 X; E4 f
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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