【早安健康／好食材研究團隊】tvb now,tvbnow,bttvb1 K' } x$ q! o& p6 z6 V
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位
0 i$ n; G* ^1 m' m/ u& K% z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' ]( K, m% r4 }" [& }" O% U
1 J' \7 ?' Q3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜皮
! z4 T: S1 Q8 _5 ] m( }os.tvboxnow.com膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
. D3 z, `5 Z! uos.tvboxnow.com內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 & e' l9 Q8 i8 R: S* s9 i, Q
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地瓜挑選重點
9 e5 V& K0 k& d" k) c# t" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。
$ \( o0 O7 O) B1 Y8 s2 o) `* j( zos.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvb now,tvbnow,bttvb! W' B1 L1 g9 `% G& G" t; R* V
3.鬚根太多，表示不新鮮。
1 E5 v+ F% h0 B地瓜這樣料理，營養力UP UP！
! n. i7 S7 }# _% W) etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ M% @, d& C( B
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" ^5 t9 h3 z1 }5 d! gtvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜PK 烤地瓜
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8 V& H) G: F1 f& M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvb now,tvbnow,bttvb- i r) ] x. | L! f) n) ?
: B4 v& e- a( s% {+ Z- n公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 Q% k; W& ]+ {% m
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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0 e3 Z% T# r' x, [' q6 u! j公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ K: r+ H' f- B) N
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。3 i! Y6 Z% Z6 G [! K
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇( a, C9 m1 c/ U2 V) \
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。公仔箱論壇5 n; v+ ]) v) |8 R
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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