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0 C7 l3 ^" j4 E: {: Mtvb now,tvbnow,bttvb 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
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* V9 l; Y1 s+ ]) J8 l/ K( W% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)os.tvboxnow.com* {% m: A* q3 |1 y8 L3 @
$ I! x y8 x: j. v* z% Dos.tvboxnow.com 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙): C) k9 p. M, M: N. Y& B3 ~
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)os.tvboxnow.com7 l6 Y1 y" l% a. C
! K' g8 y5 G$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb" |% O6 ~; E4 Y) m1 e
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6 S1 t; _) @0 f" F% ?- k: h- u' jos.tvboxnow.com 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 d" K+ ~0 O" m) e1 X
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# B8 ?6 f) z' i' m; F+ y 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- a+ K0 Z3 M7 W" z
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2 A/ F: T! ~) b9 H& Q 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
6 \+ Z) z! z. z7 ~* l- i. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& r" y( I f* i: M
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9 g: V# {1 E3 w( K k8 P/ ]) ~ 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 n& _6 \( B/ Z- E+ x
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- B3 P, l1 \$ Z- ]9 zos.tvboxnow.com 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
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6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
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1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。' j1 ]3 t# S0 e
* ]+ z- w; U: G5 ?, @os.tvboxnow.com 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。, b l! ]$ c( \3 p
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3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
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0 T4 t l i0 @4 Q y# U1 N9 H% etvb now,tvbnow,bttvb 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。1 w& V; |. V( p: U4 N. j' ^
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5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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