主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
" Z1 t) D( t9 f* x公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
* _9 |4 K4 ~# e调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& m5 M' K- A6 o& c/ l
/ x& x9 Y! p1 l! H$ ?+ G冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 os.tvboxnow.com% M2 W o B& y8 V
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇* T( k9 M7 _6 B- o2 l9 ]6 `
8 t: k. ?; z+ l, P! O5 l公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 1 {; T5 m5 |/ s' Z }( m$ m
* J' q% e: f8 P4 y公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
/ b# } m; M( E* O1 Htvb now,tvbnow,bttvb' W5 j! q8 ~) Z2 _: A
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇+ S4 N+ `; `7 G1 G
% ^: O( z* m+ [- U8 u2 U" N
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 os.tvboxnow.com" V" A, }+ x2 Y$ y* G2 }! t( Q
( C: A. K; b3 q# v- d( f) M公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb( c: J7 f1 s, w$ Z- G v
4 ~+ }, L; ^! M% h* t1 q2 V7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇+ s0 x; U6 _4 W% `0 U$ u9 L0 K
备注说明
& O/ a* A8 Z; J* k( U. o5 n0 w$ e公仔箱論壇注释：os.tvboxnow.com9 ]* z! x3 j& p5 S
tvb now,tvbnow,bttvb# g0 h K" }6 Y3 f& O; V* k; |
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
5 l5 m' x \- y6 i9 e4 ]7 [2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb z. \) o {, V2 H2 P
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
