主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 G0 B" R: D- C) Cos.tvboxnow.com辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
8 L6 d" O ^$ i2 g" U9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： ' K5 h* }; m" m% Z2 M
4 H! f1 T9 }( T冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
3 ?0 z0 p# E Etvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
3 P; r# Z* }& i( N6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 y" U( \. ?
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R2 v1 B$ w1 m( L7 o
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 + b, }4 z" L9 c/ N _& p6 [
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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' ~8 M' v$ D4 Q6 q5 G' K7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
8 B" `8 p2 S# P3 B1 l备注说明公仔箱論壇& g [8 R/ k' i# B! A3 B
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 N/ p! ]2 [# w' Y2 u2 e
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
" y* z- l$ r6 Y3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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