早安健康／好食課 林世航 營養師tvb now,tvbnow,bttvb! E3 Q5 }2 ?# N+ T6 ]- i
# _/ o% A) E/ D. F |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ 7 \! e; S5 p# N
! M0 q$ c y" `$ Z$ O7 M. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
* N+ o) O( G N
7 z7 C; \, ?4 [! _! K# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡因確實會利尿
, U& b& l2 _5 o5 i1 los.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 m4 J6 l6 I6 D0 f4 ]5 ~* U: p/ K" R
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 O: h# K: }2 t9 @0 X
tvb now,tvbnow,bttvb" D7 {, g! D2 \- i0 z
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
9 J" b+ s9 ?- k0 L公仔箱論壇5 f' s2 x2 O3 n9 e9 G: c
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
" Y& [9 x! _# T+ E1 o3 |8 P公仔箱論壇
1 ~& o" e5 U3 ~; ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q {. k; O8 g* l( x& i! [
" B1 e9 y/ ]6 d. D z公仔箱論壇正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
8 Z; r/ P u9 ?公仔箱論壇
& W" W& h) Y% f5 }$ n8 K7 ~os.tvboxnow.com過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
' t" W: C: a' t2 O/ T4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# y" e& |7 a4 e
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
- H Q4 {: Y8 S( {A組：水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 j) k- f0 u# N- _
B組：水、含咖啡因的可樂 tvb now,tvbnow,bttvb, I5 J8 Q3 [, _6 g7 h& q4 e) q
C組：水、含咖啡因的代糖可樂
) A2 p% [2 A x6 `1 F" J- t+ X* Y+ ~tvb now,tvbnow,bttvbD組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
8 w( [* o- I! q# G! X公仔箱論壇E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 H' Z5 p- h
2 U% B" y! ?9 I; Q5 {) p2 IB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l6 [5 r( E* n4 k' r9 l5 U
tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 V& l3 `3 ?) l
6 e$ @) Q' N! X, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w* b( x' p4 h9 [# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
L8 C2 o7 X+ t7 u4 Eos.tvboxnow.com咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 2 F% _' l6 t4 m' ]# F, Y/ ]$ g/ P9 x0 S
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 5 @' c) E5 g5 o" H- O6 d
$ D4 k4 ~' n' v- w公仔箱論壇結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
3 m& |9 W. f7 l3 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 L" w2 `" h: i: c8 k+ U6 F
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- [0 ~) v" l# d/ s
2 R2 d: ~* A @* I7 Q
5 R) m$ ]& X; U- ?! |1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ f" q- h% I+ l5 e2 ~
5 X+ d: n, N( o7 b, B Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 W5 D: x- I; @; ~1 N
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
8 X4 W }2 p% i* \. f: h! t
. l0 B2 Z6 F! S/ u) x1 L6 \公仔箱論壇不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
& T' d1 s& S- ~5 S6 r( L& J' \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 I$ k9 }+ U3 ?. g+ ^
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 }# |- |) q5 T- T, U8 z
3 Q ] G `% t: `1 R, }5 {4 i# D. R$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
& e. Q5 u0 h8 n$ B7 tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* {" v# p1 M, r1 }$ ^! L5 b
8 K8 k$ a1 Q! Z) ~/ i8 K
+ G* N4 B# ^3 t4 _" N! _不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
" ]( _5 o6 G* Y: Y3 f1 _0 \5 ~" etvb now,tvbnow,bttvb
' W B* w8 E( ?' Q- ?) @" q而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
$ P; i0 }) o3 }5 B: i5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 q9 F' D2 R: K% I6 s. C
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
