四川菜特色:什錦鍋巴os.tvboxnow.com+ k& l9 w* p) q. X3 G& k# w/ |4 u% c- r
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 / A4 |6 l) h3 m- k7 Y2 j- r
5 F) z f! R5 {3 v0 `5 l" F+ @. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
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: e: P$ n' p h3 P+ N N! @公仔箱論壇 調味料 ： ; ?( G- y8 z1 v2 M' X: U( X
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（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 2 g! |' T# R+ E; d. }) g
& w' R, g1 K: Z/ _6 A公仔箱論壇 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 7 O8 D3 P4 I' @) r
; U$ _* E+ {+ k' o; bos.tvboxnow.com做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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