金條白花蝦 張和錦
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/ |5 x/ z: U9 r8 L( ~* V材料：
# x" E& K+ x9 c& X$ K- atvb now,tvbnow,bttvb熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
2 s& y0 x5 e3 |; t; A; n+ Nos.tvboxnow.com太白粉2大匙、蛋白1小匙os.tvboxnow.com: q: r( G o9 i( Q& T, l, `* K
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6 \" m$ ~+ R }$ R$ D: a1 l/ K7 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 }. p" v, b7 X+ y7 z' W6 O. jtvb now,tvbnow,bttvb千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許% q$ Y$ Y8 |# @# ?
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" Q+ t. g" D/ Y公仔箱論壇做法：% o+ P1 ~8 ]) R, Q5 m- U
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。9 q) K9 G o1 y" D' V
, ]) K4 y7 u [9 Tos.tvboxnow.com2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
2 D6 ]5 C- F1 Y7 s' H2 D* m公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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( s4 l/ W* A$ q& J3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
" r7 f: B r; `/ m' o$ F公仔箱論壇 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
% K# `/ f6 q4 _ 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 Z8 ]- p7 J
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
t/ q0 h/ g3 V+ }6 J 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
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8 G2 w* C* n$ N$ G/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
: \4 T- z9 D7 s1 i1 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：os.tvboxnow.com: w* S! T' q# r F6 o* i
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb# { f! z5 m. q. i
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
6 U9 v+ Z I: w z: h6 b 成蔥薑水備用。
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6 ~9 u1 h9 {* C9 f( X' E3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
% S& x1 M- @. P; k" h 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘os.tvboxnow.com3 w6 o) v- [, q+ Q+ _3 y. s3 x
使雞肉入味。
9 H8 @4 Q" |/ |$ E: Q3 l: t* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* _7 w. _* A* _' y# e/ C
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) V" n8 ]. ? o! K% W, B0 V
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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3 @7 V6 u- E. l1 P8 k& T公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
: o" q& ]5 W" }7 k- C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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9 Y: l6 T( Y/ |* Q& l {! P- t廚師叮嚀：公仔箱論壇3 f, f) Q) Y6 ^- s- O6 y* c/ r
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，公仔箱論壇5 D6 f/ ^% y% }- L
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。公仔箱論壇2 ]7 ~7 D' x" H$ v. C
1 ^& Y) l, Z$ D X, y公仔箱論壇＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子， r4 C5 A; M4 I4 i2 ]5 j3 e0 I
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，os.tvboxnow.com) ?: Z+ s( j0 W" q/ p3 O
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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