月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb4 p' {1 \6 j ~
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb% j& ]6 q# l' U8 u
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇( |1 W* ~1 m7 {1 c2 e: X
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。" `( ~2 \# ~7 X' J4 h6 z- ?, m
”
: `8 \" z) e) V& F: _6 y% q% B7 d公仔箱論壇她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb( V3 o; a9 b: @' b5 ~; H! M
月餅的由來
) S, _) V2 z/ O1 P元朝末流傳月餅象徵團圓
2 ~" ?6 N; T. k. Q7 f4 v3 d公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇1 K# B6 u' q( j# U5 _
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
+ [2 ^+ _3 m/ S7 ]# p1 D8 Ttvb now,tvbnow,bttvb因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb3 F; _: \, ~9 P- t9 y, c( g. D& k' |
月餅皮用料：（適量）3 V" H5 y' X( m I6 I. u6 v
玫瑰牌麵粉os.tvboxnow.com8 {2 w4 J; e; o! P
油 ^$ I8 H6 r/ Z% {5 |' p
糖青
/ p g- X5 ?, a6 \9 C/ {$ q# A8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: T5 D- B' l; ~
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ j; R( m+ \6 J: X; {9 K+ n
餡料：（適量）
0 M/ S& l- y1 Q# u1 W9 r `, |( c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉
5 y# E% o# J+ m( y: y) S芝士（粒）街
0 s$ C3 M( N. m6 _+ @9 c4 I杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 G# P: R- @5 @9 ~
做法
- H1 h: ^ `: ^" S: U* n1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。. Z J% ? c0 H4 M
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。9 {( f6 j: C3 A; l1 V. ~' b! g! c
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
# L3 T5 R- c4 i- h K4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。os.tvboxnow.com4 f) V% U7 [/ ~1 Y9 d
; e: J; j0 T/ Q/ e$ C台式黃金旺來月餅# n3 Q$ ^7 O) C2 X
餅皮用料
* s4 J" k/ j r9 f% K) G9 i/ u9 \. ~公仔箱論壇麵粉：300克
4 i ~( a/ _4 O0 T4 |# v( G公仔箱論壇糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb0 @+ K( Z$ X* ]1 P! u
油：1杯
3 k/ p4 ?& f, ltvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙
2 o8 V7 R" o8 Y6 u: L% W' o公仔箱論壇蛋（搽）：1粒# r! w9 A0 O' k
餡料
! `7 ~: s+ c+ [# S" T1 M' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
9 M ~5 U! B+ v* Q; d9 X2 c9 Y公仔箱論壇黃梨醬：200克
. h4 u9 c* B+ ?4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃（烤）；50克
) g# @$ |6 ]7 h, z) U U瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' o. V' o3 H3 M# ?- B
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ G# s: ?' F- S: _% A) m
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
7 `3 B' L) f" C( v( r& g- |( h公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
5 K5 s( w6 B5 l- |. x7 g7 z7 W2 t- atvb now,tvbnow,bttvb3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
, I* k, h( \4 E5 Cos.tvboxnow.com4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。1 Z6 @; B! j4 Z. e3 d( v
' E: I2 {" D# c+ f" A* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 d0 y, [& J @' d1 l
素香脆日式月餅$ @+ o0 c# r W! R
水皮用料
) q9 V- I/ o" K9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克
; x* X9 Q0 s- c4 o+ j$ X+ k h2 I水：半杯
" u' J) @7 w; R% {糖：1湯匙os.tvboxnow.com9 k( u& ~7 t0 G/ p8 U, M' k+ D
白油：1湯匙! L" @# Q$ x3 G* ?! E- X3 v
餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 a- l: ~$ I' |( L
蓮蓉：500克
. T N6 _6 V; }, Utvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克
* v3 f g6 P' s2 B& R U B公仔箱論壇紫菜：適量
4 R( F, b2 u1 s2 q7 Y7 Mos.tvboxnow.com瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& D5 Q, R) s1 l) L( X
做法
: n" v( Q6 E, u2 R6 j$ [1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 y5 z) n8 [# Y4 f- o; q6 F3 Q
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
8 `% Z. J0 s$ }# z* V3 y* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。os.tvboxnow.com4 k8 ^( v! t! m' y X
4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 _; M! m, z: o
% `6 T' E( G% c: k1 z2 \* f) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ X+ z- Y0 A/ F: |: ^: W
餅皮
( I6 z5 V3 J8 V5 ~) vos.tvboxnow.com麵粉：400克公仔箱論壇! F! y8 s- j) p0 Y+ V0 O! d
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇 K: D) ]2 v/ P. N* a8 {* }
發粉：1茶匙半) x3 K; @+ F( P* H* f# a
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# z( Z5 v5 A9 V: B* e5 B! ?
糖：140克公仔箱論壇* D( M- v& q2 y4 W3 \! S$ f
馬芝林：120克
8 ~# n: [% s( l3 c% u3 l( p6 t公仔箱論壇糖青：4分3湯匙
( m: K; S% m2 z4 V/ k7 uos.tvboxnow.com蛋：1粒os.tvboxnow.com8 t4 @0 q2 F* E0 V; D. a- Z; W
蛋（搽）：1粒
' x# Y6 O8 h* {1 C0 ?os.tvboxnow.com餡料（A）
7 A8 @9 L" f8 F) o/ v: z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克1 l0 ]) T3 M& X
豆沙：250克
0 y' L+ f& N) [6 U7 d+ o) l- [& G9 C香葉蓮蓉：250克- P0 x& v3 {$ L$ `0 J3 F+ o" x( J
松仁（烤）：30克
0 D- U& j- [' }! ~) o瓜仁（烤）：20克
6 e/ B2 G) x" Q$ }( b T1 w鹹蛋黃：3粒
2 w) n, Q8 X y9 B p皮蛋：3粒
$ z" ]5 m/ K5 ?3 v6 X6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# W& R8 p9 m+ u
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇: s$ m/ d( m6 N, A
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
) N3 f3 @* Y) F7 ntvb now,tvbnow,bttvb3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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% q( p/ ?+ I0 u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式迷你冰皮月餅/ O- B5 ~: h* d" B* v% ?& u
冰皮用料
6 p' \3 ~: H% D& jos.tvboxnow.com糕粉：400克
. k5 y& U4 m/ W, z) }' v糖粉：400克公仔箱論壇1 G3 X$ \/ w% b! {$ ~1 Y
水：200毫升公仔箱論壇, C F1 J; m; ^
白油：少許os.tvboxnow.com. J* G6 c; g3 H5 H$ w/ }
餡料
8 }( D' U+ Z# y* u3 w* Vtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克
& u8 w" }! C% k7 @1 Z2 K: q& Ytvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量
- j# f" n8 \: F; F7 v公仔箱論壇杏仁粒：適量os.tvboxnow.com. r( @8 O1 f5 v' Z) d& S
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb* n2 [2 _ e7 e3 {) p
小糖粒：適量4 m: Y0 X/ B: k$ E# u( z% x3 I$ L
做法
# Z) J0 e; K. W& c1 V公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
" f5 A+ h. _1 [, o( T+ T$ ~2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。& d8 c* A- `2 |: M" @ O7 }
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
7 @6 P, ]9 X1 G2 M- o+ s9 v1 c冰皮用料
6 f, U6 l9 r" c0 X公仔箱論壇糕粉：600克
6 x7 N6 Q* j% I* a3 ]; Dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb$ z& }8 |& q) z. x4 k, |$ d0 x
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb% F: ~$ b3 {! ?# N; P# ~
白油：1湯匙半os.tvboxnow.com* F$ {- p& L/ f8 t
餡料tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 l0 Q4 q6 c' s+ P) t
蓮蓉：300克os.tvboxnow.com8 H) t& h3 w( ^& C
瓜仁：適量
, D# Z6 Q9 H5 R! M7 ?8 }0 c公仔箱論壇楠仁：適量
/ R6 y" t0 X# h: atvb now,tvbnow,bttvb做法
8 x5 D7 A& d$ ] C3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
, {" i- x' j/ N0 `- {+ Gos.tvboxnow.com2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。: T1 K Z. H3 e8 l
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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