月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
! _2 `9 N- s A# u1 X9 o H6 |市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
9 U# E2 F9 a5 l. a& ]; ?! I: \os.tvboxnow.com她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
4 i y) F1 V4 a% L: S公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。os.tvboxnow.com8 b) m$ K9 J" ~4 t: ~
”
; s6 j; L: c$ o她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb' h& W3 t8 q. r/ ]% r- L2 E, [1 v! y
月餅的由來
7 q! J% e6 p" Ctvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓os.tvboxnow.com7 H' E' t& Q% b
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb% f- {/ \# v9 _* m
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb3 y# o. l# `8 ?7 L7 b
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
7 N4 K- J# b' h/ ]+ m" z3 n5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb s3 J+ G! M1 L+ s" `3 o1 `( y3 \0 I' E
os.tvboxnow.com7 w, |" t# q' {6 F0 H
御丹波（日式月餅）
! `2 j+ I7 J0 P0 g; V3 l8 a公仔箱論壇月餅皮用料：（適量）
- _7 E/ Y7 f! w, G: ?tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* S3 h; H+ k: r) n* v
油公仔箱論壇, \ s$ [- b( ]$ v
糖青' b. q0 K" ?0 p) s. L! `
鹼水 m$ ]/ r5 I. A8 X( @# I8 X* P
蛋（搽）
9 E" P1 o9 j# a1 k3 f3 X餡料：（適量）公仔箱論壇+ E4 Z' d" ~/ \6 Y5 t7 Y8 s! a4 L
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb# b) |1 k) e/ ^$ {4 ~% U
芝士（粒）街
$ n" ?- ^: [: k6 f/ ^杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; k9 v$ t, L" D5 B4 k
做法
& z* }0 A5 } O: I) l1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇5 o: \& g- c6 u( p& P% l9 I
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 m& t: N; o, i2 ~
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb6 [. f& p8 P. b5 b9 O4 {! g- t
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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( y \% d9 a! z/ g1 Z# C1 m" `tvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅
/ r( P) q6 ?8 x$ Vtvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料' T7 s$ y6 H+ X9 l/ W- j
麵粉：300克
7 |, x8 C' d, S4 K# Wtvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯& M3 L6 K- w$ Q0 d
油：1杯
! ~4 `; H9 J% {tvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙
1 N" b1 D( p( J! x( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）：1粒$ d& w$ `/ Y( O) o/ T" ]$ C
餡料
8 w5 H! z/ r% `' F2 itvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
( I8 R1 M2 l) }4 H) atvb now,tvbnow,bttvb黃梨醬：200克
( c" ? J' X/ y$ c7 @# Gtvb now,tvbnow,bttvb合桃（烤）；50克公仔箱論壇8 |" x |1 Q; _ S2 n
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇/ L& N; _+ n2 p8 |% z s. i
做法公仔箱論壇. V1 \: i: E6 }6 D/ {' m) s( f* O1 u
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。0 l" Q9 L2 z/ c8 }# o+ s" Q) Z2 P
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。+ _3 W d# g4 E
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
; M& N7 c2 A9 R, ?( ?9 n& ntvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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; Z* r8 l7 u j. D; I+ {9 ~* s7 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, q* a$ u+ N% W0 A
素香脆日式月餅
D! z3 G3 i5 u2 d公仔箱論壇水皮用料7 P$ [" e& [! Y$ ?
麵粉：160克
0 w! ^; L! w' e( W4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯, X8 `* A! ?8 k
糖：1湯匙
* C6 u( \/ |( l( ~2 v6 f- V9 Y1 Q白油：1湯匙公仔箱論壇. \7 k! U5 y( g, \. L1 {2 t
餡料os.tvboxnow.com7 O1 x2 e' m, ~" u
蓮蓉：500克
" v4 j7 l, v \os.tvboxnow.com杏仁（烤）：50克
6 m# b3 T/ S# ]: O. w紫菜：適量- ^; y; @! B5 F/ o- Z {5 A# L3 e
瓜仁（烤）：適量
8 @6 K5 t9 g( J& L" u( j做法公仔箱論壇4 O% A$ M" U. k6 r4 d0 L P2 {
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。os.tvboxnow.com( H* d; Y( q1 e" m a) S3 n5 l4 O
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
- N$ q' B# t1 a9 T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
8 K8 R' Z- I. `8 B4 ~' J3 U$ bos.tvboxnow.com4.放入熱油中炸至金黃色即可。os.tvboxnow.com& {# D- \, K3 |7 s8 _
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三色松子上海月餅
+ w# ?7 h2 b& O3 R( [tvb now,tvbnow,bttvb餅皮
9 P& n4 D( W8 ]; [ wos.tvboxnow.com麵粉：400克- @& U8 K9 C2 }/ w* z( J
蛋黃粉：1湯匙
6 \& z0 M6 H7 [: s; q5 o0 qtvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半; E5 r: A0 W" H7 K' h8 H M
梳打粉：半茶匙
/ {: `5 d2 W. @: w7 btvb now,tvbnow,bttvb糖：140克
/ B9 {8 _- a: {! P2 \0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝林：120克8 r5 | W, x8 S0 V
糖青：4分3湯匙
) j# b, N6 n" V3 L. a公仔箱論壇蛋：1粒
3 S" o3 l& s1 d, C蛋（搽）：1粒
0 v6 ~9 S* m, {餡料（A）
3 E* a% Z, ~( |9 m z8 m- U7 w蓮蓉：250克
3 g, k9 j# A1 N- w4 } wos.tvboxnow.com豆沙：250克
$ D r) e/ H0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克
1 h' a: u/ B* O2 h, @0 \os.tvboxnow.com松仁（烤）：30克
' ~9 ^" D4 V3 d6 dos.tvboxnow.com瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇3 F' s/ a7 ?( T* X7 m$ r
鹹蛋黃：3粒
1 o4 g! p# Y. C3 y- h0 }/ u皮蛋：3粒, T# I+ s* a6 m8 s2 T1 x7 T9 C
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& o" p" K; t# A4 M
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
/ }) f8 z4 S* L: l2 C8 oos.tvboxnow.com2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
' y* R) I5 }7 Cos.tvboxnow.com3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。os.tvboxnow.com" W$ L1 k" w+ T0 k* M* e7 ?
公仔箱論壇( H% K( E T4 f+ Y% D0 }) @+ S
西式迷你冰皮月餅os.tvboxnow.com# o% y. ?! {2 F
冰皮用料
1 o* ]3 |! M" n6 K! B3 z5 atvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克
4 p2 J% F$ r0 ]; L公仔箱論壇糖粉：400克
; t* D+ z7 G! d+ z9 M) z水：200毫升公仔箱論壇& ^8 A+ P( p* A
白油：少許
. R% g: H: X8 F. Z6 O1 @& c+ i餡料
; e2 k7 L% j2 v0 H3 L1 R公仔箱論壇蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, G) D) i4 ]0 X/ y& ]" g
巧克力粒：適量
6 b& b9 z8 b4 `, @杏仁粒：適量
2 Y: E/ H- W' ]. U% r. V公仔箱論壇裝飾公仔箱論壇* ]( o9 f, H8 B4 o, r# f' D
小糖粒：適量0 L& v4 B6 U4 q2 M+ m4 v! `0 w
做法
" X" N0 t0 f( }$ t, o) w3 ?7 U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
) |+ H$ w+ w- c, i5 ?9 n2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
/ j6 g9 E( H# P4 F( Q: T, Uos.tvboxnow.com3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇) X) I, s4 _) U1 e5 u! U. n) v
8 U! T6 T; R: z8 h8 g# r8 S; n) _tvb now,tvbnow,bttvb七彩發財魚
, z# K& \% M$ m! F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
& ^1 c5 J- Y9 o' L公仔箱論壇糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb6 _) u8 C3 S) m/ q( ]
糖粉：600克os.tvboxnow.com, Z/ p0 A; g q- n2 \
水：300毫升/ t# G7 r0 ^( S% z* v7 x, m
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ o( {( ^- c3 ^& a" ]3 R
餡料
( T l5 i5 V. U# L; q @蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l' Q# Z l X
瓜仁：適量/ s! o' S2 o% e( ~
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb7 f) j3 L* I( M9 N/ T* n
做法
& G, ?2 x8 B2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
0 }5 h4 ~+ f- Z$ v2 ^0 [2 V. Z0 Mos.tvboxnow.com2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。. C! Y! p! Q( s) [0 R
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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