酸菜鴨鍋
) q! R7 H# k3 O3 d( J! i: `公仔箱論壇
6 K+ c" d: D4 Q; m1 l& ]公仔箱論壇' q* T( N' x/ y/ t
【材 料】 ' c4 L4 W( `# ]$ c/ h) n( q0 P
鴨 1/4隻
" \. L" _# x) W& i" U3 L2 k. x( l& etvb now,tvbnow,bttvb臭豆腐 1塊
- ]; a; D( H" J9 R% I4 d, O( D/ B酸菜 100克
6 R1 G% }/ ]# q3 ?: A6 F7 mos.tvboxnow.com鮮香菇 80克 公仔箱論壇' J* d/ \, \; c; v4 y! y
沙拉油 20㏄
3 W! c1 J( _8 X7 x3 y7 Tos.tvboxnow.com薑末 20克
- \( k' X4 U" u0 e/ Q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 10克
6 m* A3 s; L5 U- d4 C; z* W( U2 m公仔箱論壇麻辣湯底 1000㏄
- [2 `9 O P% t: Z/ }【調味料】 os.tvboxnow.com0 ?* ^% p# z6 u2 \7 Q+ B ]. v
細砂糖 1/4茶匙
4 q% T, c. ~ n) {3 Jos.tvboxnow.com【做 法】 os.tvboxnow.com$ a, i+ \, ^! D4 ^( I
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
! r, F+ a q* o* |2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 $ P) p8 s' ~* c; w8 V
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 & i: b' ]2 l& |. c( U0 V
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
9 \& W% m$ x& \* {5 w- P5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。 |
發表於 2006-12-17 12:16 AM
| 