2018-09-20
. i( k4 Y( ?$ @- ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. K) n) n0 |4 ^7 s% U! k
 # o5 U0 \7 L; k% t7 o3 ? |
7 K' X, P$ C* I& H# E r) n8 p9 E2 O% e公仔箱論壇月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。
1 {0 \$ k: g5 A0 ?5 |$ i
/ L! `# J. A& }) M+ Y: E# n! g公仔箱論壇麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴
/ \. l% @9 {, e. J- C) m6 G對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。+ O; C3 V$ A+ ~* m" J
+ c& L. W, K7 L
阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。os.tvboxnow.com% [+ H7 w* n! g: A9 i, S$ Z: k
8 p" c$ [+ R8 y此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
+ F: r' w' ?' S# ]+ |8 j" v1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. i, t+ O0 F! d( R+ I; Y7 d
2 \, k* d, }6 Xos.tvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）
3 Z0 {; L6 A1 R, ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# f# o2 @, n/ `2 D
4 f4 L8 p. N, s# H. V中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）
9 T' J- i: N# A3 o4 X. Ytvb now,tvbnow,bttvb
: b8 Z1 w, v8 s4 m6 h0 \tvb now,tvbnow,bttvb
) I' ~" f, S6 s# A& r公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
0 b: q9 e0 q. x( d X2 S" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" @; s2 d3 } D6 p1 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ F2 ^" d$ c) e
中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）tvb now,tvbnow,bttvb- H$ V& z8 ~4 F/ y6 ^( q
# e) e; H' I' Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 W# e. W2 ]+ Z7 |; F' G
中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝） q3 b4 A j ~1 w% m) b% l
) }0 K. K$ [/ G' e4 ~% Z3 Y3 [os.tvboxnow.com
) b; j( d- Z- A6 D, J2 w, F1 [' q中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）
& {; Y6 s$ s3 x公仔箱論壇, v( ^- D+ _; n. K5 }" {/ B. X
 ! I! k% {/ U: m( c# Z
中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）os.tvboxnow.com' _$ _9 M2 G" S, P3 D9 V
a5 m0 P% ?0 N; I5 `2 z0 h1 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i/ H. A. Q U+ U' a( w
中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）os.tvboxnow.com: p( c+ P! `& ^4 w z; g8 R3 L
公仔箱論壇, O/ u0 [+ i4 X8 S4 {# Q
麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減tvb now,tvbnow,bttvb7 r& Y2 N- X( `: T2 y! F* k. X3 T
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。os.tvboxnow.com* D. e' U+ o, j% Q% m- O2 q; D# d9 U
" v, U1 c/ m) l# g" K+ m公仔箱論壇然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。
- M9 H6 O i! I, S公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ n6 R) }( V5 O; e# V% l. e3 |
 % u1 p" ]2 S0 o }2 r) f3 @
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）公仔箱論壇/ [ j7 g7 b. m1 k2 z
, D r; Q7 c) S2 _* b8 a
不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。
' k* u; d0 B8 k/ t! a' D7 Zos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; _, E: F0 A7 g' J0 K& F
只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
| 
離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
