研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險
; N4 ?( G* ]2 b8 ~5 t
$ {6 j" o: Z. _0 Z+ e) E7 b; ytvb now,tvbnow,bttvb
! o1 Z( W/ w: q N6 u8 B7 d( Sos.tvboxnow.com
6 l! I+ f/ o4 Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇! @* E* D: E/ r% ^
8 k3 e4 Y" ~% {: t(健康醫療網／編輯部整理)
. X( t+ R6 J7 B5 r1 j3 ^os.tvboxnow.com
8 T& t* ?6 x' {3 v$ }: Q2 mtvb now,tvbnow,bttvb近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？
! Q' h5 _) i5 ?" |) j+ V7 w' A
, `# B( e- l) a9 ~7 R2 P高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性
3 O3 q" c8 t+ Y8 K# R7 x公仔箱論壇
! ]0 N5 e- J* n1 O, {. P: o, [tvb now,tvbnow,bttvb免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
, {+ `4 P1 N2 T9 r) B7 n9 [0 C: u" x0 P: L! I; U
動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。os.tvboxnow.com1 @- ~& o& l9 N+ R; l* g2 C4 H- ~
os.tvboxnow.com8 ?, {; T9 H! C, X* i- t0 E& D
料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失
8 i6 k+ g; J6 ^: bos.tvboxnow.com
0 P8 ^! { A; S3 H$ v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）公仔箱論壇% o* H. C! L! o; d* ]
公仔箱論壇- Y- S2 j5 ~) }0 {, |
資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
| 
