土豆以其丰富的淀粉质和营养与各种食材烹成不同的美味，它能吸收配料的味道和菜肴中的脂肪，构成丰富的食味和口感，但过多进食难以消化，甚至产生胃胀。土豆很少与野味共烹，因为野味当中的生物活性物质与土豆中的营养素反应，比如土豆与雀肉、鸽肉等飞禽烹食，营养学认为，会对皮肤不利，甚至会产生色素沉淀。
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材料：土豆300克、排骨300克、柱侯酱50克、干葱（去衣拍碎）30克、姜片20克，葱花、南乳少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
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做法：土豆连皮洗净，用清水煮熟，去皮切成寸丁备用；排骨洗净斩段，以适量盐、糖、生抽拌匀备用。开锅下油，爆香姜片、干葱，下排骨翻炒至上色，加入适量水、柱侯酱、南乳，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，然后加入土豆继续焖煮10分钟，收汁调味，上碟撒上葱花便成。 |
發表於 2008-9-4 01:41 PM
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