材 料
0 q3 i& g& ?! o. `$ C$ n5 Ios.tvboxnow.com豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許公仔箱論壇/ S% V) Y/ V# t
公仔箱論壇2 |* r9 V, \) L( E% U& ^# N
做 法 公仔箱論壇+ j9 G) R Y* T1 O+ g0 _
1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。
3 X# @ Z9 j2 a1 rtvb now,tvbnow,bttvb; I5 [4 o& l4 Y* u* \
2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。
4 |! b; d, y* i' m+ N# s; _5 k5 a4 w1 P1 K6 n) d, e7 d8 `
3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ，  蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。 公仔箱論壇7 _2 [/ c4 Q7 Y: h. k
! {' a' z( a/ p! H- x$ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。
1 b& V& ~1 f' G% ?, {$ p
7 Z& l: o: E% N/ Q Q9 K2 @os.tvboxnow.com5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。
" [& P; z; n% J5 k$ e1 U* f; w* @
6 k% \- ^1 b8 t9 N) |. `4 e' T& i* c0 L: i- G8 w" M; `' F; A& {. [6 G
貼 士
$ _6 G2 _+ }! A點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到   都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ u$ s0 F2 m& h6 E
|
發表於 2008-9-2 01:41 PM
| 