秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理公仔箱論壇 k* p* ~8 w: i8 x
' L4 ?6 m" k2 ^! N0 Etvb now,tvbnow,bttvb夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e5 A, F5 p) }# K
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w; C! N9 o8 Y' s4 w3 \! L( L台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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+ d# _) g9 h9 i. H. l* f而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。公仔箱論壇$ g) _4 m$ g3 M; V
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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$ \; Q. c' @; y0 W3 R. q0 ]公仔箱論壇秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。' Q. y+ B- t$ t3 {5 c
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汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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+ ^7 z. k; p9 Dtvb now,tvbnow,bttvb夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" H5 X: I/ u6 i! J; b
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。# y) i) g2 N( }$ R d6 c5 }
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做法：（1至2人份）。os.tvboxnow.com3 d/ W0 p) X @
7 l: E4 i5 }0 W0 q$ q4 ~6 j1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。7 E! G; M' g& |1 e/ ?
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。& b$ f9 H& Q& K7 M- E
) k& n: e4 {; r7 ~" A& f8 f4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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) {2 c* s0 x: u+ W" s. R$ @5 \小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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