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毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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調 味 料
& d3 k+ C6 h. d0 x西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙2 Q f5 }: l- z! b* n
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做 法
% g" D% e# K* ^/ \. e1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 ( J$ q. x# m, W6 n' D
9 Q+ x, E! l2 p1 g. N5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。 + a0 G9 w: T/ V+ j1 x
! N2 T, B) O) d4 G& m3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb( y( \4 X. t; W5 p3 k/ a
. I% w9 ^. ]7 ` o6 N4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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6 u7 N2 f# T# C. ~1 O; }8 U5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ `& A( G; d! Q% j
5 a4 s8 I, t* A3 P2 u% z! }公仔箱論壇6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。. ] i' p$ e8 i# n
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春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。9 z) Y1 ]! {9 @7 ~! k, W6 G, u
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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