綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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a5 K+ p3 u" n公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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! R8 |2 n7 W$ U* I3 } {* z I4 \- Dtvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: K4 |4 y0 i! `( t( d: z
0 S! m: [# P! [7 H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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2 I# b+ \! j* m/ t" F) V7 r- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。, H2 a8 {( G$ a- ^: b
5 X; p! S% z5 [% v3 a1 q6 Vos.tvboxnow.com而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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1 |: _) r# G' n5 L+ {紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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3 V+ q8 ~6 S" e& Y3 P. _+ p綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。os.tvboxnow.com& [, e$ Z/ ~7 t. j$ w+ G3 |
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀9 s5 f. o1 N/ w! M9 v
5 C+ c+ H i) R$ F- z }營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5 l( L6 @* J: |# G/ I( {0 Y& O9 G
% D3 _* g1 V1 @3 Mos.tvboxnow.com就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。( k9 e: J+ e' ]4 b3 k
% E* T$ r4 J! _2 W8 Ktvb now,tvbnow,bttvb禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。 m7 W. ^. V! [% k/ n4 |, g
9 R) i0 V3 k& T S7 T+ oos.tvboxnow.com禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。os.tvboxnow.com4 T6 R; S8 t% F% H: p! L" }9 m
' ^" q; V) V" |2 ?3 p( z5 N9 ^9 V公仔箱論壇禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 W- w! [8 ~, g2 X
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紅豆牛奶湯DIY
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。公仔箱論壇! ?+ o2 Z x$ W, v9 ?8 V6 b5 G7 ]& W
. D) c3 {" P; r1 H作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。- [! K7 f0 q+ K) T
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。0 n4 W. {- a8 c+ N, ^
) F# C( `& J4 _; q4 Y: T$ _( A公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 P* I9 j0 m5 Q G+ S9 p
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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