[中式食譜] 炒雙脆

材料：
雞腎　 100 克
鴨腎　 100 克 * S; C6 J* G9 D; [3 z. L
小棠菜　 50 克 os.tvboxnow.com8 M% a& @8 L @3 q* n' d# F2 x+ ?
蒜茸　 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 f2 G3 {' h8 d3 U

　 1 棵 8 P) q2 `9 d! G7 Z  v. u
鹽　 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  N6 X2 c8 X# ^% p
清湯　 2 湯匙
粟粉　 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! K$ `, [, d& ~( d. Q( G* K

公仔箱論壇; Z5 c/ }# Q- g- a  x
調味料：os.tvboxnow.com/ p* d- p3 S5 x& a& |
米醋　 1 湯匙
薑絲　 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 `: y' x9 @8 Z! S
鹽　 1 茶匙公仔箱論壇* W7 X3 @2 J; k6 @* }8 X
砂糖　 1 茶匙 1 d7 d, [6 g2 t$ t0 h& T$ u
粟粉　 1 茶匙公仔箱論壇8 m. ^/ p0 _% h( f6 N: U
燒酒　 1 茶匙 3 D% z3 q* S1 q3 L( G# \2 o9 d
胡椒粉　少許

做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。
$ q1 R; r: |- _& G7 s
2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。 4 }6 K7 A+ j* W

3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。

4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。
: ]" h" p* B/ I, Y: R& @
5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。
: k6 S6 d- G8 w
心得; D0 L3 l+ _8 o, e. m/ \
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。 0 S A# _, K0 [1 } m9 r* Q& M
W, |& A/ c" s