材 料 3 u, Q) Q3 H F) V" o; F7 F
秋 刀 魚 4 條 、 白 蘿 蔔 1 件 、 薑 茸 /  花 / 紅 椒 粉 / 芫 荽 各 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 日 本 豉 油 1 1/2 湯 匙4 @, y. u1 f! v9 X4 q
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1. 秋 刀 魚 洗 淨 抹  ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z: ^6 k' D6 k: B L
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2. 白 蘿 蔔 拍 扁 ， 用 刀 背 剁 爛 成 茸 。 % Q2 R8 `2 s! h6 h2 C. J
( W) H# W* j( o. C5 X W4 G# ftvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 燒 滾 油 轉 慢 火 ， 半 煎 炸 秋 刀 魚 至 全 熟 ， 瀝 油 上 碟 。
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4. 將 白 蘿 蔔 茸 及 薑 茸 伴 碟 ， 蘿 蔔 茸 頂 灑 上 紅 椒 粉 ， 再 放 芫 荽 做 裝 飾 。 最 後 於 魚 上 淋 上 日 本 豉 油 及 撒 上 花 便 完 成 。
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正 宗 秋 刀 魚 食 法 ， 吃 時 會 有 少 少 苦 味 ， 靠 蘸 薑 茸 、 蘿 蔔 茸 辟 苦 味 ； 若 真 怕 苦 ， 可 去 魚 腸 。3 O* W/ v0 ?6 g- k7 k R9 x
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發表於 2008-8-28 01:48 PM
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