夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
1 f' P/ [: |2 ~+ G+ g$ W* E2 ~& l4 H# L! @( r5 F! J( W4 ~( Z! o
炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！1 R% S" y1 O( d8 U, L" G" m
6 r& f& }8 M# w3 l1 L如何避免食物中毒？買菜的注意事項
5 A$ B @) y2 a. L8 |os.tvboxnow.com3 {( N& I1 S- A# P8 w% Q
多選擇不同產地的洗選蛋os.tvboxnow.com( ]! x) M) f6 x2 U w( |' N5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' Q4 q6 w6 U" V( R
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
& F @; o6 q5 @+ S0 }os.tvboxnow.com
+ F* X+ P$ x: a$ N* N! U9 u _3 ?帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品os.tvboxnow.com' C1 Y) T* h, R- d% T" u5 O
os.tvboxnow.com8 }* L# }& H$ w+ n. @# Z. y8 g) x
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
! W3 X* S2 D- s4 W/ N6 z. P7 jtvb now,tvbnow,bttvb
7 E" r$ `% L* v5 ` R最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
6 U. O/ o) E9 g# X K/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 y, H& t7 a+ y+ |/ b$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
8 X3 @$ V7 D5 i1 gos.tvboxnow.com+ V- C& Q7 P- i! ^+ ~2 T* k4 I
如何避免食物中毒？料理時的注意事項2 S+ U0 H/ u% C3 Q! o, \
tvb now,tvbnow,bttvb) z/ L1 \, u8 t/ B2 Q, G
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
$ }/ V* c( \6 n5 l; U公仔箱論壇 * Y; `9 Q6 e' N% b
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。公仔箱論壇3 n+ r t1 w) l
0 k! I# W( [% oos.tvboxnow.com盡量不要事先切好水果
, a% d/ L- c0 l. Tos.tvboxnow.com
! x& R Q! h, }* X' h, ^tvb now,tvbnow,bttvb南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb, i X: o) f$ N x! n5 l$ v7 J
os.tvboxnow.com- o- h* U- P: D% M
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
/ t! i, [( n1 B9 O' Q5 |: t" h# aos.tvboxnow.com
) Z8 U8 l( l" }+ e公仔箱論壇正確準備早餐與便當，防止食物中毒公仔箱論壇7 [% O. O2 [2 k% ?! |* D- y
2 D W, F5 _4 e五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。" A5 M. I4 r' z7 y& i4 c( c
3 Q) }6 i* B* ^+ q7 p3 P
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，os.tvboxnow.com+ [1 O [$ _- S' e
公仔箱論壇; Z3 ] D* [, H6 ~
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。
3 Y. u0 U0 o1 a3 i" z) Stvb now,tvbnow,bttvb4 O: O6 p/ Y" s' n% B( c
醃漬泡菜時須注意衛生清潔
6 F9 `' X- m3 x1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u) ~: @# g! t4 b% ~公仔箱論壇當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。
/ ^& F. y" g, r3 U) e公仔箱論壇
" c. o: N/ f: P如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
& [1 ^2 T6 b/ W3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 ` z f0 L% S$ s1 w
保存未吃完料理的方式
, h1 F* }( X7 `% u
- n# D6 k V B( \公仔箱論壇日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。" e5 Y* Z7 k: j2 A% S3 S
% e4 |# M- t) X8 V" g1 s公仔箱論壇飯後碗筷不要泡水太久tvb now,tvbnow,bttvb* P9 ?" ]5 y/ i
tvb now,tvbnow,bttvb) K9 f2 N$ e/ N- x3 z) |3 h
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
