雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。& [, Z0 Q: a/ q
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一、雞蛋不可生吃
" N3 e0 A9 n6 _6 j9 {許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。os.tvboxnow.com1 d' E" z) H. t( d* Y" E
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
5 x$ G/ ~" R& Y! {* j( vtvb now,tvbnow,bttvb另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 u' Z, [7 L/ @" G' ]
" N8 G E5 F# w, D2 y- D二、未煮熟的蛋不可隔夜吃
. N7 m4 ~' s2 g9 B- w* @' C8 |tvb now,tvbnow,bttvb煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。公仔箱論壇/ l( v, @8 ^- T% o2 R
因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。
7 Z$ P5 |1 J2 C. p, q; o/ E另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。
" o$ B Q; v7 y, i. |- q公仔箱論壇專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。
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三、雞蛋不能吃過多
/ M9 W6 t# U) B1 n5 V; C雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。os.tvboxnow.com& V: x: j8 A$ J' X( v' |
專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。公仔箱論壇: ^0 A f3 h+ b2 D* w5 h4 j9 Z
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。os.tvboxnow.com: e8 d; o7 e9 Q8 f6 }
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四、雞蛋不可加豆漿吃
) ^: u! W+ i" ]$ d3 l" M公仔箱論壇有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。2 E I; \- F. @8 _
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
" a/ E* d( M8 ?9 z+ v3 C$ u. btvb now,tvbnow,bttvb另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
4 S d* h7 ]. U$ Nos.tvboxnow.com# ]# [/ w, y6 S0 _
五、茶葉蛋儘量少吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ O2 S! F8 d: L( j; @
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.) J- E- G# z8 E
另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。- c. b; f, t* f- S# ^
專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
# n' s! ]% D9 W" t( o3 d3 K+ q公仔箱論壇小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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