当袅袅扶摇的炊烟渐渐溶进苍茫的暮色，唤儿咥饭的声音便此起彼伏，不停的在大江两岸回荡，勾引着肚子咕咕、咕咕地叫。公仔箱論壇4 E( Z4 e2 X2 @
与美好记忆相伴随的总也离不开吃，印象中的老家美食随处可取，尤其是赶集的日子。镇里集多，一周一小集，十五一大集。赶集不仅是大人们的事，更是小孩子们的节日。每逢集日，那一个挨一个的小吃摊，常常令我们一干饕餮垂涎三尺：油炸米饺、油炸果子、油条、油饼、油糍、麻花、抄手、炕炕馍、米糕馍、甜酒、糍粑、元宵、米面皮、凉粉有荤有素、有米有面、有干有湿，甜咸酸辣，样样俱全，看也看不完，吃也吃不尽，那才是相见无杂言，都道小吃香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 p# `. c2 {
老家人爱吃肉，尤其爱吃腊肉，“虽篷室柴门，食必兼肉。” 小时候最惊奇的就是外婆的厨房了，因为在灶台上方，一年四季总有几条薰好的腊肉，怎么吃也吃不完，就象阿里巴巴的聚宝盆。那黄澄澄香喷喷，望一眼便走不动，尝一口满嘴生香，细回味好似神仙。老家人虽然对穿不怎么讲究，但做起腊肉来却讲究的很。每到腊月，在“小雪”至“立春”前，老街新街上的大户小户都要杀猪，除留够过年用的鲜肉外，其余的就割成条状，一拃宽，两拃长，用粗盐涂抹均匀后，再配上花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂起来用柏树枝慢慢熏烤而成。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能，哈……俺成做广告的了。吃腊肉必配腌菜，这样解腻。镇里做腌菜最好的当属我三姨，她做的腌菜在当地素有“开坛香十里，尝过永留味”的美喻，当地电视台还专门为她做过一期节目。别人只用一两种菜腌，她却可以做很多种，像春波浪、椿芽子、茴香菜、春笋等都可以制作。0 t: @8 w% }2 E4 y1 `" ~
因为守着山、隔着江，串个门不是太容易，但这正造就了老家人好客的秉性，俗话说近山者仁嘛。只要有客从远处来，主家肯定要割腊肉，杀公鸡，择佳菜，认认真真的给你做一桌：熟腊肉一盘，黑里透红；血豆腐一盘，红白黑相间；酸蒜台一盘，金黄金黄；凉粉一盘，洁白干净。凉菜中间置一汤盘，盛满酸、辣调料汤，吃凉菜时蘸用。每人面前一酒盅，不管你是否能饮酒。酒是自烤的包谷酒、杆杆酒，招待客人的是刚出的酒，度数最高，酒味最醇，香气最浓。酒过三巡，上热菜，便有清炒鲜竹笋，鸡肉焖板栗，香菇炖猪蹄，木耳烩肉丝，还有香椿盐菜蒸腊肉片，金光水滑，香气扑鼻。最后还有一道蒸盆，有鸡蛋皮饺子，莲藕，红白萝卜，猪蹄，鸡块等多种菜肴，烩成一盆清蒸，那味道怎一个“香”能形容的了!% |7 h9 X/ q3 h) M/ p
现在我还常常做梦，梦到自己又回到柳影婆娑、翠竹环抱、山溪叮咚的老街，一把竹椅，一方小桌，一块腊肉，一碟腌菜，一壶烧酒，听老牛蹄声悠长，望天空云卷云舒。 os.tvboxnow.com' J8 |3 z- N+ C; L* w9 n3 w$ }" @
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發表於 2008-8-24 12:24 AM
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