豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇1 n, S2 p% H% Q( W* B: S7 f( ]) a
# Q! P+ {% A" c' ytvb now,tvbnow,bttvb用具：
* [/ i: j6 P6 f( A一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
( R! `. s9 G7 F# @# x' _tvb now,tvbnow,bttvb攪拌機os.tvboxnow.com7 n6 s7 n6 s. p/ c" u
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材料：- I4 i! V4 T6 A0 w, d
黃豆160 克os.tvboxnow.com- K2 @6 J# M. H, v2 `! b. r3 d& `
水﹝I﹞1750 毫升
: @/ h) N: _' i9 n. _公仔箱論壇石膏粉4 克
2 e" x" c7 Q6 f' e# _. ~5 l6 V/ Q& b+ H水﹝II﹞ 125 毫升
5 y% S9 k2 b: v# x- v0 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t# Z% S8 d2 R# L/ a$ m
熱開水 40 毫升
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作法：公仔箱論壇2 F, L& Q' D/ H. }
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
: R: g( m( m8 r: xos.tvboxnow.com﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
; x# ]* G. Z: @) Q7 P! n {4 Wos.tvboxnow.com﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後# Q3 }0 }& ~" Y/ \2 ]; g
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 os.tvboxnow.com5 p+ r& E, a, j( I! `0 ?: w
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l9 s- ]; h( D8 W& F( A
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注意事項： 公仔箱論壇7 O! I+ _+ e' |! r0 G, g& e; \
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇9 l" r; D5 d! }+ A" C, h8 r
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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