酥炸墨魚仔os.tvboxnow.com6 `' ^7 [1 G2 J; L2 f+ w$ C, {
烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇8 s; u b: h. E1 ~$ p3 M
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
! e, O% W5 J3 ^6 b; _0 s公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)os.tvboxnow.com( T) R- N. N8 w/ R7 S
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
) a$ [9 j6 O* S Z: g6 r 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。os.tvboxnow.com+ n& O' X" D) M! [
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 F: u+ u/ U/ H. V& [: jtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇8 u3 U4 O T" U6 r/ j1 J! |% y
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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& j% P3 P/ l* p/ s6 d公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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+ t; x4 C* [; e6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! y* y: d1 U5 R; i3 b
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廚神貼士
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( x# W6 `6 C( l) K1 D3 g/ {tvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
B" T n3 Z7 F公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
8 o0 K5 ~* p- Y* ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ e/ B4 V2 f0 E. E: [
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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