酥炸墨魚仔
, M$ @7 L% B/ k7 W: ?5 @, V烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
# ~' C0 J' b ]: x1 Y' n- d6 l; Ctvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
& }" {3 M1 }5 v& a2 v+ Z, B公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
& `' I+ p8 c! p( los.tvboxnow.com 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb( C; M) m9 b6 T u- P# `
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。os.tvboxnow.com' ~6 J# B4 p$ v: y
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5 \/ `" d4 A: F5 [5 \公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。* `$ X4 c7 P1 O7 [) c
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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1 `* @: }) _& @$ X4 [os.tvboxnow.com5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。os.tvboxnow.com) R) y; p/ D3 `: t6 B9 Y
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{$ K+ X+ C T! v3 O& nos.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。# f/ x& {" G8 V' C
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( \6 f$ W' l/ u; bos.tvboxnow.com廚神貼士
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6 a: q1 w9 @& j! }; J公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
o- k$ T3 j. Q2 a) w3 ]- d" @; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
& ^ H. ~, \' y$ p: I( ^ 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb) l0 a* G8 n w" ?! {8 z; b4 V
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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