酥炸墨魚仔公仔箱論壇4 M \8 \1 n' e. E1 S, ]
烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇8 W8 d( _5 m6 H( Q+ a
8 v$ E2 T: u/ D2 x8 m+ ? 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
# b, O) U! X- ~' W% Q2 V8 @ 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
v. ]6 A: j$ f5 q+ @7 P8 W; m% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
+ L, K8 s1 x1 r' Ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)
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# o' @& {$ Z2 P4 n8 f" n1 O" M+ vos.tvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇: w9 C7 o, w* {
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1 x' B$ b( {# s( G+ t: x0 X2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。os.tvboxnow.com& R; `2 `' |* o8 r" [# R
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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" x( w( b, k- |3 o. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇/ U6 V& x8 `9 B& Q3 t# V) \
7 b. b+ `" I# l P/ T V7 n0 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ n( _6 U9 J/ K5 f
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 }, H" E5 ^, Z4 r( P
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。os.tvboxnow.com. R! p" V' Y9 j& w0 |/ u% E$ g1 T4 X( O
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
. l% P! j; V/ b- {5 n$ m* ~6 O7 K* g公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ d# r( `0 [
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 |4 F5 t4 g E- E! W 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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