[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb" V5 z8 y( _" F0 E; L& m
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇; R9 |  ]8 h9 t8 b8 |  e' f5 t& l

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* b0 G( J! ^0 j! f, q
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ q  S2 C; g/ d) G/ A. W" e& I, O
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 : b* O1 a9 s; {
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' ?: d' C) g  A) I1 w& z
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. d; r3 V2 v3 a, W# c
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。os.tvboxnow.com- r' j% _9 S. F; U
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芒果奶黃湯圓4 L% ?1 M/ q1 J( _9 J1 W5 s
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb  n8 o# h4 c& U* A& V9 X+ [- q
2.芒果切粒1 c  l- i" a; ~
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮# z  H3 w/ q+ n+ b1 G4 C9 n
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 os.tvboxnow.com! w8 J7 N+ e) ^# T5 U( J
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芒果鮮蝦卷公仔箱論壇6 F. |  n0 n6 h' c/ s3 F% j
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb7 C* {4 K1 |- ^* C
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量7 T5 j8 d# r5 B4 U

做法：os.tvboxnow.com* F. m: w: l" g9 b1 a. K2 e
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒os.tvboxnow.com  _2 J1 K- G, A3 [: V! j

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇; p! V3 c7 V$ f4 x" l3 p1 k

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) y9 N$ ?8 |* y) T7 ]- B7 o
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 [& h9 C) n8 R* f0 D0 ?
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. `' g% m1 w6 i8 }
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h% |& `. K+ H9 f3 {
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 4 h- {5 z; ?- t0 N
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇% n; _/ r' e3 f* y
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w  b, ]8 H/ f0 P  _7 S
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 $ s# b# g4 K9 ], q4 ~/ a
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" p( [' H. R& m

做法：公仔箱論壇( x; P; z: K) f( u/ ^7 l4 a+ J
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；2 @/ z' _! F8 a" n
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；: r. }6 b1 Y3 h" |  A0 m* g
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；os.tvboxnow.com  j5 b4 U, F7 S6 {1 E6 K& }! K
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇; U- u) C. p1 H5 m" p: Q6 S
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸3 A7 [0 u/ {* I

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 P  b: x. a6 l
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb3 j" X, X3 n9 Z" T: ?- C; _
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。$ ~, S' x- ~; I3 X3 w, A' [2 j. `

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇" G, J1 m3 c) T  W
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb  e  ~1 g! p2 H2 W
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：* D! Q) L: w) C0 W. e
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。os.tvboxnow.com$ Z7 T6 `: g# Z1 D
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。: H( j/ W0 E; Y  S7 L

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾os.tvboxnow.com& n2 E$ h' b0 I" ^  m- L, o8 Z
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鮮果牛柳串 os.tvboxnow.com: p, n2 v6 ]+ h; Q
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]; B3 L+ B% W: `. j) i, i

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙! C4 d" i7 U. c
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。9 z4 ~3 R% B. ^! I( f
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. d4 E  ?! g- I3 ]0 H/ n8 k

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 3 G2 }: w2 j  F0 D; f- y
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：$ h/ D% C- N5 K3 \* w4 M
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 K& ]' I; j9 n) O8 l
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& ]* a& B( c. M, L: |; A2 @5 j
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb, @3 \4 s; }; |2 ?
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# H1 F0 A( b
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) os.tvboxnow.com* i. Y. ?: g; x$ L
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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