材 料 :
5 j) L% O/ X, l; f: utvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 os.tvboxnow.com" X% X" n {! C$ b, S
茄 子 6 兩 os.tvboxnow.com" n1 B. J% f: v1 I2 c
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇" N1 C2 i4 q( h: \
蒜 頭 4 粒 os.tvboxnow.com* H- C- F7 l: n/ t) b
' L" Y& T3 b- G1 Z公仔箱論壇調 味 料 :, a" [; V L z
3 U4 e7 X# y9 t# j鹽 1/2 茶 匙
" f4 u3 _ ^5 |6 @! Y9 V8 j公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
: l0 a' B& L* n; P8 E' g8 o9 E' I糖 1 茶 匙 ' b* k1 \; w7 J( a# g
湯 1 杯
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食 療 功 效︰/ |4 |5 S! z1 f
& _/ S7 \" y* v% \tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
( |/ @4 i1 e. u. J7 M9 Q/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O5 a) v2 Z! G% R5 x1 }製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 r" t" B5 Z3 |3 A3 l: Z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
( p; Q! W9 o7 h- ^伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
4 E- o. y" G9 D# T3 e; l8 n公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 \+ L2 G' ^$ G) ]9 s/ dos.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 & F9 Y. z1 Z. W8 O9 h# g
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! T: A- s- X( H7 D; g
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 9 i& n8 p6 J: s4 G5 z
/ {$ O4 m, {' E/ \, C6 Z入 廚 心 得 :
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$ }) ?# j( H5 s: q0 r. L) ]+ w; }os.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。 B( G: ]9 m. |" {
4 I. v/ U, L5 a, xtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ os.tvboxnow.com% a, Z2 @* N% E% Y4 y/ }6 P
! y( g* j- r. G& a# m) W, q: l( U3 Los.tvboxnow.com因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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