材 料 :
5 q( U" u9 B# X1 k& s. t" oos.tvboxnow.com油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb: {: @1 i M) V' P4 k' e' q9 K
茄 子 6 兩
/ ]) {7 C+ u5 j* r江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 C" z+ ]+ t! z
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 P* X, c! }5 g
公仔箱論壇4 R' j& B' m, X: g; h# {4 |
鹽 1/2 茶 匙 os.tvboxnow.com& Z6 y$ }) F# @6 T" P
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 os.tvboxnow.com, m; z- V' d, x4 J0 w% I
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇! q2 t/ y& _2 }( u/ B( _
湯 1 杯 4 i! x6 x/ F w8 w
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/ m8 R" T: p, U3 e/ ktvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰' x! \% G8 ^) }+ \' D3 d
: V& ^" L& z# L% k- X可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇8 _ a! A3 Z( F2 _) R
, l0 ~; C1 J3 o, ^9 `os.tvboxnow.com製 法 :# k" f0 e0 T1 K3 I/ J( I7 `1 \4 C
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 2 _7 [! a" t$ e/ k
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# F3 c3 O) q8 r' n; R' \& P8 y6 ~蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
2 @: R3 w. A/ Q( y# l1 @" K煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
3 n/ n* O( p; _) Z! _* `, v公仔箱論壇備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇$ B* _! q0 [5 I3 V7 r i+ g
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" J- s2 N1 `- T+ i! X1 `公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" T# w& W# H" y$ X- x Q) u$ Y: O) l
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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9 h) t# Z/ W* S, o) O \0 ^入 廚 心 得 : 公仔箱論壇$ f8 Z! H8 E' m! D
! }+ W. D* Z+ Ros.tvboxnow.com炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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7 u; o3 ]" }+ I( y0 Zos.tvboxnow.com醒 目 貼 士 ︰ os.tvboxnow.com! ~& f0 @! h/ c# ^4 h2 [
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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