材 料 :
7 i, ^' M2 \0 o* R2 b E6 w% j3 B$ U油 炸 伊 麵 3 件 / ^3 O9 v4 i3 C( D& `( Z$ P
茄 子 6 兩 - N+ w" k2 z3 ?+ ~/ H' q
江 瑤 柱 1 兩
0 u8 P( j7 w7 s( N2 P0 M7 q蒜 頭 4 粒
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3 N$ B( u( R( D3 c& G4 k調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' o$ G0 }- f& n; w* }
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鹽 1/2 茶 匙 % @4 _9 }. a( t3 i/ a- c
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇6 ^2 C1 L: S& R4 A/ ^8 q
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 I: h6 u. E* ~
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb% d+ ^8 L. H2 w7 E7 q
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb1 I% s) D2 P- E6 ~* F5 i% `' T# A
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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. d2 N: o( z0 P# J+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
; z1 a# T0 u& q5 {4 S+ q江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n: h( h6 @- a* j, o+ H; |
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
$ J! \; G0 Q1 P3 S) t蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
( [$ T% J6 D& Zos.tvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ R4 |5 g4 \+ X* l7 ~3 O
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇6 S# y) x! ]& G" m# c( `4 z R6 P) i
3 U5 j7 L5 u" R% H3 A公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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# Z z' r, x* o, W! Y Y炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
4 ~& }! V0 c7 n1 G9 F! K7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A2 k3 Q- h" h7 A- I B" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
: s& c& n8 K% D& U9 V; B8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [9 D! A8 l" e5 Y/ ptvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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