 9 g) s1 k6 x4 W8 u j2 H
. l* n& M7 Z: f
os.tvboxnow.com ]2 r; J7 d4 l# p' F
 os.tvboxnow.com8 J2 g4 O& `+ `& h2 r
- X2 y) V9 ~0 M3 M# a
( r" h1 N5 O: i9 v4 p# ~. d
 os.tvboxnow.com" Z2 }* A; V/ x( i f; l
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，6 f3 Z% u$ a& @4 a* P2 y. A5 x
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
0 C( ~$ Q" ^/ L+ f) ^tvb now,tvbnow,bttvb
: z" s$ d% I7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% E) G a) S2 ^! Y/ h9 w
0 Z4 {' {, Q9 q* k$ [. Atvb now,tvbnow,bttvb仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
) M" L- K0 P/ L9 N, m" V. g1 {- tos.tvboxnow.com、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
- u+ U& N @2 ^+ m6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. C( g0 ?3 c f- O- X7 U4 `
& O3 |( z/ I! ttvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com& z1 U) r9 ~; V+ W1 g) {( b, U9 p! S
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃公仔箱論壇, i0 E1 `8 d( i6 \9 I+ `9 }
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生os.tvboxnow.com$ _, F: E& W5 e' p# @
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
?1 w: |( v- O: @& ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 E! z0 c3 k' `2 d4 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ M4 R2 N. `8 f* ~
 % ^% n& _8 b+ K; E- Q; r
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
+ [$ u# s) F. t$ v) Yos.tvboxnow.com
& E' P& R) g! K6 w+ F; x3 f% N公仔箱論壇公仔箱論壇9 k3 i( U* m" Z" g
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。5 p- W/ e9 W4 ?7 E& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. `0 U+ P2 v8 E% L
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, J" K4 Z' o
$ ~4 W* Q% z. I+ {- p8 F) A. q公仔箱論壇公仔箱論壇8 F: ~; n- t1 |1 u T
材料1 q- H3 z0 S* h/ i" U' A8 o
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
% {) z% q6 y' n9 O! C公仔箱論壇! H) ?6 [8 M9 h# k# m U. t
' w& L- e) ?6 Q( |os.tvboxnow.com貼士
2 a% w0 U% y) r/ rtvb now,tvbnow,bttvb※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。& p# }7 y1 _# B
% o6 Z7 c+ ^8 U) y" ?1 R; o公仔箱論壇※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
; J! T- @4 ^+ y' b$ j5 [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% B# K" m% z& {! h- |6 @
※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
r" L3 D8 d i! D# M `- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]) B' i6 ]2 ?' I
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
