东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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; u" n  Z2 ]9 M$ `6 v+ F传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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) h) W/ U" b7 _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。os.tvboxnow.com/ A! E! z; S5 d8 `% N

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米粉一片， 浸软备用。$ B9 P+ _. `$ r: ?/ `

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0 F! q/ J2 `% Y+ R" tos.tvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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3 R+ l! ~2 x( E6 B: v# p老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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* z2 j: r) w4 f7 t( bos.tvboxnow.com鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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  v7 S9 k7 X5 W自制的辣椒酱。。
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3 \" S" r- b7 V0 ~) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。& i$ e  d: X) Q  ~( q
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, l- S  K' r6 Q/ k6 i) kos.tvboxnow.com先做高汤。。公仔箱論壇! M/ V2 i' V6 A) Q& q2 A

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7 v3 E' B' e% C5 P2 b1 ]. N  Ztvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。! p' I! C- R6 @/ B
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挤好的椰浆备用。公仔箱論壇) `! N5 {4 B& b8 n6 S# o. `
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% p- s2 J! i. r- ^: W) k鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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, j, V; A" {) Z2 ?9 aos.tvboxnow.com半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。公仔箱論壇3 [5 d( U1 Y# M6 N0 Q

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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# ?) j. I" h, i, q$ U1 z( {

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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb, v3 A  n, U0 S( A
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然后加入一大匙的东炎酱。。os.tvboxnow.com; w9 I# e. n) z3 [% ?' Y

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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。# `5 I$ c9 m! U  T

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把滚热的汤料加到碗里。。5 K& o0 v' ~; u3 o, G7 U

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好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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