东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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* S, e) ]# `$ ?1 `tvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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* C  B: J( M, I) H0 X( G公仔箱論壇传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇* N. \: F! t$ ?3 s7 E0 o

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先看看材料：+ T: G; t& {' q( d
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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9 {6 X) ^- w/ o- _8 E3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。os.tvboxnow.com3 f: Y! ], r9 r" M) P2 t3 C9 L

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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇6 [. ]/ E: V, F. w& @. G
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。1 w4 Y( N0 o. Y
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自制的辣椒酱。。os.tvboxnow.com- O3 U+ T4 ?; {- E# m8 Y' d+ \3 n

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豆芽。。
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& G  b& }! X9 {( _tvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。8 a! K" U* _7 }5 `, S

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' V8 R# V5 c# _. U0 u公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇" t! n4 N- Q; B! T3 \

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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇. K, i4 _! W1 ~# t

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+ u0 j" P5 a2 T( Ktvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
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' X( `7 d$ f( G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; U: Q2 q- B3 M5 `; l

7 o/ O* `6 P9 G. u7 o5 o公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* F$ r7 c" ]1 i. T7 a8 j
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炸好的鱼头。。8 y' u4 D( w% R: t& i3 p3 }

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. P4 a2 p/ p0 C9 d5 P6 |( g熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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5 j3 P2 i; \4 j$ S, m, `" L) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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% `" W/ a( N$ R5 u6 q. xtvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。os.tvboxnow.com/ r* Y9 P3 E! b7 H2 X
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇& o6 [: v1 }$ U$ A
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。os.tvboxnow.com; A* U: V% g$ m% P; V6 }2 F
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) p( C& {5 X) b5 J! ?/ _5 ]! v0 V+ Q然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb. ]# y* G3 K) P' _
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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) N2 z' U; d; u4 W; F, e5 u把滚热的汤料加到碗里。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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