金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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; C& E" O" Y! Q1 D; v9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 _8 g' j" c" F$ y' Q
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r B' p- m# @6 h% s1.秋风起，蟹上桌
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2 d9 J0 {9 G* E" L$ _. [: @4 kos.tvboxnow.com久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
0 ^7 f, I: s& @. D公仔箱論壇 海鲜意面
6 k1 G2 i* l0 ? 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
1 M4 }7 r; a* Y z1 B, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
# ~7 M* A6 d `/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芙蓉蟹
3 t( z1 Y. @2 Z+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb, D: _0 G- l( X$ n+ D8 L
蟹味粥
& N- {; m5 O w' _ 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！os.tvboxnow.com) J' m4 b9 w. W/ i& Z4 q8 G9 [1 \) F% l
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7 v8 [- k+ g# ^, s' `* }2 A' `. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com) W/ e3 y/ S/ @ s
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2.海鲜粥／清蒸蟹
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, q2 u! p& B, N# Q$ H3 `这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
$ C! B9 ~. N% r2 u2 S# {/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
; h8 w5 O& `4 W* X 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！os.tvboxnow.com- H) G% f0 b1 ^0 g. U
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7 |1 }- n0 c) ]( k4 z5 B8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \ C4 ?7 Z9 Y- S1 |# r
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7 b/ _: N9 N* H* b4 p* t' l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e* e0 n) B* p4 @2 U, W* r* y
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3.雪蟹三吃tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- U9 y- L e7 O4 w
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 p, ? ^# r' d; s2 k6 }
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。os.tvboxnow.com d& I1 n+ |5 A- @% z) F2 B
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
) ?9 K' V- n5 R6 J 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇; L. i4 }7 Q- A3 l; | R
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8 l4 A( R+ x. \* {1 k0 }: ^tvb now,tvbnow,bttvb4.海盐焗蟹6 E$ v) p' N7 V& _5 \. ^
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材料 ：红蟹两只，海盐
) a i9 R! t8 g" [) E2 y* s- d/ o- `% R2 U公仔箱論壇 做法 ：
6 M) D( V# X$ x- t# n5 ?% f( k8 ~# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、红蟹隔水整10分钟公仔箱論壇; Y8 B- x% a b
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
# t7 E# X$ P, `+ D$ E0 I5 g: X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* ]/ t! n6 F, x$ a8 [+ B) {1 q
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7 |8 ~) `) L# r2 `. N- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.姜葱花蟹* s6 t7 W6 v. X9 p6 |
( W$ x6 Y& n' Q1 n女儿爱吃蟹，就这样子。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& a- a+ d# \% e
材料：花蟹，姜，葱
( R$ o. S# W L* r" ~ u- Y2 _' o& ]tvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 `( [. x! Z" \+ n
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# n5 h8 m( i4 t7 ^/ t+ b
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒" b j/ L. x' }6 Q
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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# P8 }! _. F ?1 q0 L" m6.炒芙蓉蟹
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* j9 W' h/ k9 O3 E& W$ T% s0 X材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
! @" b# |6 o5 D' H6 E: E 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) e, n7 I* i7 w5 h9 ]# S+ X( x
做法：
, F+ z: ]8 b7 E4 |5 K1 o' [tvb now,tvbnow,bttvb 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
0 x* e3 G- j7 P% {: ]0 F公仔箱論壇 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 v5 s o% e, t2 w- A
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
1 F7 A+ Q |% H" z2 k' [* F5 X 重点Tips提示： os.tvboxnow.com9 M5 n9 [6 D5 g) H
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
: a* ^- Y3 s/ y: i 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) h: P: V/ c" y, n8 Q) z& }) f G
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) }- l8 t b9 X7 t8 m! wos.tvboxnow.com7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* A. G9 n9 P" W6 p
公仔箱論壇. I0 Q/ a: N0 _- Y! l7 r" K* G! u
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
. k) i l" G4 @& V8 wtvb now,tvbnow,bttvb 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。( @; ]2 i- L# s8 l# @# O
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。: ?2 K/ {5 m; h/ s4 N: x
在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。/ n) @) [$ j& h3 h8 K) ?. O
现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。tvb now,tvbnow,bttvb; s# Y/ b- s7 Z( m# X+ y# p
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& J! B9 \6 i( C+ R- J2 |7 c" u' L+ ]- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( Z( l$ I1 m, ^2 ^+ v+ k( h
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8.酱香焗花蟹
5 q2 a% `4 L% x- f/ ^( Z i+ b$ Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" k- R! F+ @5 j5 l
材料 ：花蟹两只，蒜头
( g& {7 L9 o1 b( Q. m1 V$ N 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
% E9 @8 i D1 }9 ~/ ~9 t: w3 @ 做法 ：+ A) Z5 D1 H( k( J8 c8 D X0 m5 y
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb( N) Z! ?. |2 o# D" Z- g3 Y% N
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇! u% B5 S R& k2 }$ Y
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇7 e6 F) v9 z+ d" g# h
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& a% L4 [; F L, r8 X, u- u: htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 p8 l6 F& k" \ H+ M& q$ G+ D8 d
" a3 C$ A' B- X6 @4 m ]8 ^% r公仔箱論壇9.清蒸梭子蟹
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1 U5 ~5 @) ]' jtvb now,tvbnow,bttvb生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
: F% c: x6 n/ ^: o9 @os.tvboxnow.com 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
: U$ F' i. R& n* U 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
5 K* K2 \- @ Z4 t2 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& a+ m# T# R. d
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: L* J: x; Y+ ~: s+ f10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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' r+ N2 c+ E8 ^ Y. B$ B: T; M公仔箱論壇星期天想吃螃蟹9 T' M: M, }; f6 f
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~
+ L) T1 L! i2 I% v; j" J; u9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买
& k; S% o5 x# K% _0 S" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）
5 Q/ i( e! I$ r6 X9 F 材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
+ y* [/ T9 D# s2 h- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪展 ￥5（半斤）os.tvboxnow.com* n! g5 j, }4 C* {% H
豆腐 ￥1（4砖）+ x4 q( Y7 v# P8 Y8 E3 D3 L
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)
0 @! F5 J6 w2 Ios.tvboxnow.com 豆芽 ￥0.3（六两）
) o8 Y. ~6 q7 n* }: q! }1 S& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 红尖椒一只 ￥0.8（二两）tvb now,tvbnow,bttvb' K! {3 {5 y: Z( D( Q4 d* M1 X
葱一把￥0.5tvb now,tvbnow,bttvb: s# f) E/ q3 d
姜蒜若干3 x% \8 {* m& P( w% @
成本约￥20
) @8 g x8 m) F) M6 [ 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ `4 X1 ?* p2 z
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
7 S' P- B# k5 ?( v+ B8 {$ r! {os.tvboxnow.com 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘tvb now,tvbnow,bttvb% T) E: P1 S' ?) I) r6 c: @' H
豆芽……略过～～公仔箱論壇5 U* [0 Q$ L1 o! h) ~& E: r8 N. N
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- ^. V& w. }- W3 W8 [( W! w8 e. Xos.tvboxnow.com11.百里香咸蛋烤蟹: \6 r9 L2 N" T6 k; x9 q( H5 _* o
' B7 I% L- f \" s, B# G做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
) w5 g3 J/ w& }& v) S4 X LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。, O6 n/ Y E) A. r' d
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12. 花蟹粥
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! g0 c& H: ^) d5 z7 j! F0 M4 e! L记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。 l7 d3 R) u5 C2 K& w8 o" y, q
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：8 v8 p3 M- a+ {; a& s% E9 ?
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 h! p# A' T) o* K2 S U( W; ^ R
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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, Q! r: f! h0 f! k3 u7 i8 O, q公仔箱論壇13. 黑椒蟹
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
. H- P4 ~7 v1 P2 f公仔箱論壇 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
; ~7 i- t& R7 e& u1 a+ L! P) Q 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ `8 Q( t- Y1 J* E" x3 ?1 l
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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