东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？
( K; Q( {: r3 g$ V0 ktvb now,tvbnow,bttvb7 m( _- {$ [4 i# T9 b' P
中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？
* V$ Q! w$ K1 f1 j1 Z" a& Y, a+ `tvb now,tvbnow,bttvb( j3 ]6 Z& \( F9 H/ N
喜欢吃原味
2 f: }: X9 S! p: o3 `4 l$ i# L& Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 l# i0 \$ G7 ^
《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。” os.tvboxnow.com( b, W, L2 E" J
- t) L' g! \+ J6 `公仔箱論壇 像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。 4 l- W, w9 ^- z" h3 k( c
+ s- L" m: V# Q: Z+ [公仔箱論壇 除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
9 U3 y/ w2 h5 g
/ g$ _1 e }/ N! o7 _) rtvb now,tvbnow,bttvb烹调温度低 tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 j, Q" t/ D! j/ y. t
1 g O5 ?7 |2 ]) _4 v% R 中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？ tvb now,tvbnow,bttvb0 l! A5 ~! P8 {7 ^8 s/ L% K+ h
2 ^* G% `) y2 _tvb now,tvbnow,bttvb 雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。 os.tvboxnow.com$ E" t# g% `3 T
os.tvboxnow.com7 {2 O7 y0 ?/ ~2 V
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。
/ \; v0 h! z$ I! `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 |" S4 N! b/ t% p$ N# m D% O! B% _# u
法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。
$ \) V% a) q+ P0 y* u4 cos.tvboxnow.com1 b2 r6 x6 V7 U4 X# Y+ D5 a( c% D
讲究饮食平衡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 r8 _3 } `5 Y; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ e8 m# q, T1 K5 B. j
“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。” ! n+ t s4 D& @6 Z* z- k4 _- P- u
* a3 s6 o. q0 y( D4 j& ~- ^: m- _
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。” tvb now,tvbnow,bttvb" U6 _7 o- i6 W
' m& ?* v% \9 P S7 gtvb now,tvbnow,bttvb 法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。
+ e% Y [: \' H9 x7 n& I; e4 E" M9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L% f1 k% w* U# a) K6 |) h: s! p1 F 对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。 |
發表於 2008-8-19 12:05 AM
| 
唔講都唔知