除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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8 [' J6 t3 K' I! Z7 m: Q& E番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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$ b! }6 F! S; S' d) ?( a% [, Vtvb now,tvbnow,bttvb日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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; w" `, B6 C0 ~4 E! y6 U% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 公仔箱論壇4 a" P4 ~6 g7 e! x( H
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 os.tvboxnow.com& w3 [1 b+ H4 T- W& s; v4 Q
# G1 N. F: _, b3 {3 N$ D2 z" w公仔箱論壇番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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- y. o7 M: f# a( |屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 1 Z+ M! ^) A& I8 W' @
+ b0 B* X% N* u) N2 i生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 公仔箱論壇, X `9 ^8 E) \" X
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《抗老番茄水這樣做》 公仔箱論壇) E8 K3 i4 G& u% K/ K
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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0 w6 K( R: A0 x( t4 e' {8 G$ `! USTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 os.tvboxnow.com; \* ?2 _5 Y% r) L! `
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
) v/ ^ S/ O0 e* Y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y- h$ n( v1 M) \* m公仔箱論壇STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
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$ e% o3 h1 B1 |' Q# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 ( K6 u( y# T) e' R' a0 u8 R0 J
5 z" B. e" [( C) ^5 c/ G" ~: V& ?os.tvboxnow.com湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。 公仔箱論壇0 p/ K( f. v& g. W
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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