只要上班就覺得虛纍纍，感覺很疲勞，甚至有點像感冒，其實，不是真正感冒，可能陷入慢性疲勞中。想要抒解壓力、抗疲勞， 不妨吃一點蓮子。尤其蓮子的脂肪含量則很低，適合既想飽嘗美食又想控制體重的人食用。
& s6 C; d) @9 X o ~- s5 R
" n6 `* E; z( q6 \1 N: e
. Q, W0 d9 r/ g% d( L, n根據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子味甘澀、性平，含有豐富蛋白質、鈣、維生素B1、鐵與鋅等營養素。至於鋅則能活化大腦，提升注意力。
$ N0 j: |2 D# W" d" T & t" ~( S M- z2 g) v' P& N
tvb now,tvbnow,bttvb7 U K) c9 f, H) g6 ]
蓮子含維生素B群 有助消除疲勞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: R$ Y, r% ~; x/ [/ |5 J
tvb now,tvbnow,bttvb4 i' o% r+ C4 Q
蓮子中含有維生素B群，有助維持神經系統正常運作，並且消除疲勞。蓮子中的鈣質同樣能穩定神經，而且與鎂離子維持平衡，可緩和情緒，甚至改善經前症候群。公仔箱論壇2 J' V+ p( @& B9 ?- o
% F$ o8 `. n* B4 u公仔箱論壇蓮子因烹調方式不同 抗性澱粉含量有差異公仔箱論壇" ~ W* F$ H7 s
公仔箱論壇2 [( X. i y. g) o( G1 G" D8 f
營養師蘇妍臣表示，蓮子是富含澱粉的植物種子，營養素含量和雜糧非常接近。比如說，蓮子中含澱粉高達70%以上，蛋白質含量為30%左右，含有B12以外的各種B群維生素，並含有鉀、鈣、鐵、鎂。蓮子屬於全穀類，會依其烹調方式不同，其中抗性澱粉含量也會不同。分辨方法通常以咬起來硬硬脆脆的澱粉類，其抗性澱粉含量較高；但也會經由烹調，如煮得軟爛，其抗性澱粉量便會減少。tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ X! y. e. z, y! a8 w
. a1 x# d% }) a j. ?os.tvboxnow.com, C5 y' i2 F, p9 P# x+ D1 o8 ]# v8 |
所謂抗性澱粉，是指較難消化的澱粉。提供約是一般澱粉熱量的1/3，有助於穏定血糖；但是，仍然要計算入總澱粉量，不能因為是抗性澱粉就大量食用，仍會有血糖飆升的問題。
6 ]! t. z9 |% F5 q- |$ u+ G. m
, W0 X+ e8 N5 S1 a. C6 m1 D# \: f由於蓮子磷含量高，腎病者食用前，宜諮詢營養師後再食用。建議吃蓮子搭配白木耳或豆漿食用，白木耳富有膳食纖維，可穏定血糖、促進排便；至於豆漿則富含蛋白質，可以美肌養顏。
; P5 Z2 m1 G. Z& S, mtvb now,tvbnow,bttvb
% _* v3 }5 ^8 G* D/ ^( Jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. {, E9 q! ~* Z6 O! c7 r) u: U
挑選蓮子：白蓮子與褐色蓮子哪個好？公仔箱論壇8 j9 t4 O7 [7 C4 ?- {$ P
- ?3 [: o# G( r9 htvb now,tvbnow,bttvb蓮子即蓮的種子，一顆顆藏身於蓮蓬之中。成熟時，採收的農民先把蓮蓬掰開，摳出青色閉合的堅果，新鮮蓮實的果皮革質有韌勁，硬而不堅，可用指甲掐出裂縫再剝開，露出裡面白嫩可人的種仁；過不了一天，種仁便會迅速失水「衰老」，變得又乾又僵，曬上幾天，就成了市場上最常見、乾硬的「裸體」蓮子了。
; A- Z9 v6 e1 v9 t1 f4 H! Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ v1 t2 G% v2 b! U8 R5 G3 Z9 \8 R
蓮子應該如何挑選？中國科學院植物研究所科普達人陳瑩婷在其新書《吃出堅果的學問》中表示，白蓮子與褐色蓮子哪一個好？一般「裸體」蓮子存放一段時間後，會因自然氧化而呈現米色，有時也會碰到褐色的蓮子，這類蓮子不是由於過期變質了，而是蓮蓬完全成熟時才採收的蓮實，去除硬殼後會留下一層薄薄的紅褐色種皮黏著種仁，由此形成褐色蓮子。
$ r& b2 i7 r( S" d: X! ^/ o, y ' t4 N) D- c6 u5 k' C
8 J4 k: @, h8 z s+ F3 G6 ^要注意的是，如果碰到表面雪白、蓮芯卻發黑的蓮子，很可能是經過硫磺薰製後的陳年蓮子，不宜購買。0 D3 j8 x5 s. z5 S8 o: l
tvb now,tvbnow,bttvb I2 U( O) O6 ?) g- ~* v9 u! p
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-2 02:02 PM
| 
