[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

名称：西湖醋鱼
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6 d4 @" _$ g5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 I" {4 [0 [9 N% k

9 J, F6 n0 f; F7 [) {( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
  T: ~8 V- g6 L1 kos.tvboxnow.com1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。
9 Q' y- ~2 b, ~6 r, V　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
7 X& b* [9 Z- V$ r! j7 O4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 . ]7 K* m7 W8 t1 [
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特点：
8 B% P) x( }7 o6 }4 [  Y$ pos.tvboxnow.com色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。