材料：/ J, y+ Z% l- Z) n+ x+ D2 Y' N( w
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：3 g8 S$ W6 C! p1 h4 ]: H* t. Z5 Q
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙' i, H4 v! Y& z# e
, B0 J, h: b1 U. P0 D% ~& ios.tvboxnow.com作法：, A7 A* w7 q4 Y6 h& P. L
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇, y/ n3 _1 G# C* p0 f, ~ e
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
+ ]7 S6 j0 H& M& Z$ ^小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。 |
發表於 2006-12-8 10:38 PM
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