材 料 tvb now,tvbnow,bttvb% N: K# Q+ S+ G4 e
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 5 x7 ~* i% ?+ O9 \+ w+ i+ e: g
os.tvboxnow.com& q" S# _! r" m A
公仔箱論壇8 g4 L! u5 `. E8 ]: S: i7 k$ U
醬 汁 料 os.tvboxnow.com( e n8 o* C+ x
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
: a/ _6 Z( u$ M! U. L, E2 ~, D& }9 ?! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& U6 L* W: Y& q! O1 R9 U, ~
做 法
- `) `/ Z! S; ~) B* L7 @ Sos.tvboxnow.com1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
4 m" y) T' C( }1 J& a* | l! e8 o1 z" @! a. V$ E* {9 a
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 os.tvboxnow.com0 ]9 |% O' L. K ? K" o9 Z. l) w( D
- ?7 R! c% K+ p: e J+ S+ |os.tvboxnow.com3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 2 q3 F b9 I& C# K$ Z) [
7 _6 i% A! u& Y! l9 f4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
S8 {' P0 f: j/ W) Z5 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% D+ h4 U$ n; W9 q {7 i2 W0 S% [; N
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
! I* n9 X, K; x1 w' j, k6 ^, \4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r" h7 o a l1 x1 b) e8 Xos.tvboxnow.com6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb/ a% r, ~) k# B: \* w! q7 c
2 a M$ K' T7 e5 r% f$ |9 C( Xtvb now,tvbnow,bttvb
* X7 v* T$ m9 c: T G貼 士 7 r9 }/ Y$ k$ [, h5 C
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。4 s! ^7 m+ g: [
|
發表於 2008-8-13 08:27 AM
| 
發表於 2008-8-16 09:59 PM
|